Nr. 20 Zentralblatt für Physiologie. 639 



des Hundes. (Aus dem pathologischen Laboratorium des 1^. Insti- 

 tutes für experimentelle Medizin.) (Zeitschr. f. physiol. Chemie 

 LVII, 12, S. 113.) 



Wie die Eiweißstoffe des Fleisches, Brotes und des Weißen 

 vom Ei werden auch reine Eiweißkörper, Kasein, Gelatine, Gliadin, 

 Edestin, Eier- und Serumeiweiß im Magen zwar teilweise — und 

 zwar Gelatine fast ganz, Eier- und Serumeiweiß etwa zur Hälfte, 

 die übrigen zu zirka 80^/o der jeweils verfütterten Menge — ver- 

 daut, aber nicht resorbiert. Wie die verdauten Eiweißmengen stets 

 einen bestimmten Teil des Verfütterten betragen (nach der Formel 



(q _ Fr) 100 



^^ =K, wobei q die Menge des verfütterten Eiweißes, Fr 



der unverdaute Rest und K eine Konstante ist), so ist auch die 

 Tiefe des Abbaues ziemlich konstant, indem die Albumosen, die 

 Peptone und die durch Phosphorwolframsäure unfällbaren Körper 

 stets etwa im Verhältnis von 59 : 339 : 8 gefunden wurden. Wie den 

 Produkten der eigenen Verdauung gegenüber, erwies sich die 

 Magenschleimhaut auch resorptionsunfähig gegenüber den versuchs- 

 weise eingeführten Verdauungsprodukten der verschiedenen tieferen 

 Darmabschnitte. Die Resorptionsfähigkeit beginnt erst hinter dem 

 Pylorusring, und es wurden auf der Strecke von 6 bis 7 cm des 

 oberen Duodenums verschiedene Eiweißarten in einer Quantität von 

 zirka 6" o resorbiert. Die duodenalen Verdauungssäfte der ersten 

 Papille greifen in erster Linie auf die löslichen Produkte der Magen- 

 verdauung ein, indem sie dieselben in einfachere Abbauprodukte 

 zerlegen, während die festen Bestandteile des Chymus eine Zeitlang 

 unberührt bleiben. Malfatti (Innsbruck). 



J. H. Long. On some Phenomena ohserved in the Peptic Digestion 

 of Caseins. (Journ. of the Amer. Chem. Soc. XXIX, p. 223.) 



Verf. vergleicht Kasein aus Kuhmilch mit dem aus Ziegen- 

 milch hergestellten. 



1. Kasein aus Kuhmilch ist dem aus Ziegenmilch im allge- 

 meinen Verhalten sehr ähnlich. Das Aquivalentgewicht des ersteren 

 erscheint etwas kleiner als das des letzteren. Sie bilden ähnliche 

 Salze. 



2. Ziegenmilchkasein wird durch Pepsin langsamer abgebaut 

 als das Kuhmilchkasein und hinterläßt einen größeren unverdau- 

 baren Rückstand von „Pseudonuklein". 



3. Nach Vollendung des Verdauungsversuches mit Pepsin 

 hatte die Lösung in allen Fällen einen Gehalt an fester Substanz, 

 welcher das angesetzte Kasein bei weitem übertraf. Bei Ziegen- 

 railchkasein ist dieser Gewichtszuwachs größer als im anderen Falle. 



4. Kuhmilchkasein liefert l'i-' o „Pseudonuklein", während sich 

 aus dem Ziegenmilchkasein 12"81% desselben bildet. 



Bunzel (Chicago). 



J. H. Long. On the Increase in Weüilit in the Hijdrolisis of Casein. 

 (Journ. of the Amer. Chem. Soc. XXIX, p. 75.) 



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