Nr. 21 Zentralblatt für Physiologie. 679 



der Nahrung steril gezüchteter Hühnchen mit bestimmten Bakterien- 

 arten) hat sich ergeben: 



1. Die Darmbal^terien sind notwendig für die Ernährung der 

 Wirbeltiere und für den Menschen. 



2. Der Nutzen der normalen Darmbakterien besteht: 



a) in der Vorbereitung der Ingeste für die Resorption der Nah- 

 rungsstoffe ; 



b) in der Reizung der Darmwand zur Auslösung der Peristaltik; 



c) in der Überwucherung und Vernichtung pathogener, in den 

 Darm hineingelangter Bakterien; 



d) in der Festigung des Körpers gegen pathogene Bakterien und 

 gegen Bakteriengifte. 



H. Sachs (Frankfurt a. M,). 



Engel. Vergleichende Untersuchungen üher das Verhalten der Frauen- 

 milch zu. Säure und Lab. (Biochem. Zeitschr. XIII, S. 89.) 



Die Säuregerinnung der Frauenmilch ist bei einer Anzahl 

 von Säuren, von denen die Salz-, Milch-, Oxal- und Schwefelsäure 

 näher untersucht wurden, absolut gebunden an eine optimale Azi- 

 dität, die im allgemeinen zwischen 2 und 3 cm^ -- Säure für lOcm^ 



Milch liegt. Die Phosphor- und Essigsäure verhalten sich insofern 

 ganz anders, als die beste Gerinnung bei höheren Säurewerten 5 



bis 12 cm^ ——Säure auf 10 cm'^ Milch erzielt wird. Die Säurelab- 

 gerinnung ist von einem Aziditätsgrade insofern abhängig, als die 

 stärkste Gerinnung bei demselben Säureoptimum eintritt wie bei 

 der bloßen Säuerung. Doch tritt auch diesseits und jenseits vom 

 Säureopliraum noch eine beträchthche Wirkung ein. Die Bedeutung 

 des Labs beruht also zum großen Teil darauf, daß sie den Organis- 

 mus von dem scharf umgrenzten Säureoptimum emanzipiert. Bei 

 Säuregerinnung der Milch wird Kasein, bei Säurelabgerinnung eine 

 kalkhaltige Verbindung desselben erzeugt. An Vollständigkeit der 

 Fällung ist die optimale Säurefällung der kombinierten Ferment- 

 wirkung, welche dafür schneller auftritt, im allgemeinen überlegen. 



K. Glaeßner (Wien). 



C. B. Cochran. The Inversion of Sucrose by Äcid Mercuric Nitrate. 

 (Journ. of the Amer. Chem. Soc. XXIX, p. 555.) 



Auf Grund einer experimentellen Forschung gibt der Verf. 

 eine Reibe von Vorsichtsmaßregel» und Angaben für die quanti- 

 tative Bestimmung von Zucker in der Milch mittels Wileys saurer 

 Merkuronitratlüsung. Bunzel (Chicago). 



Physiologie der Sinne. 



0. Thilo. Die Äugen der Schollen. (Biolog. Zentralbl. XXVIII, S. 602.) 



Die Schollen zeigen bekanntlich die Eigentümlichkeit, daß ihre 



aus den Eiern ausschlüpfenden Jungen zunächst vollkommen sym- 



