706 



Zentralblatt für Physiologie. 



Nr. 22 



daß die Temperatur während des Inversionsvorg-anges von großer Be- 

 deutung ist. Bei Kochhitze trat ein sehr rascher Abfall der Harn- 

 azidität auf (Entweichen von Kohlensäure aus dem zersetzten Harn- 

 stoff, Zurückbleiben entsprechender NH3 Mengen). Die bei 37" C 

 vorgenommene Inversion ergab äußerst geringe Inversionsrähigkeit, 

 manchmal trat eine mit der Zeit sich steigernde Inversionsfähigkeit 

 auf. Es ist also die Wasserstoffionen-Konzentration im Harn eine 

 sehr geringe, wahrscheinlich entsprechend der im Harn vorhandenen 

 Menge von Mononatriumphosphat. Es ergibt auch das Versetzen 

 von Mononatriumphosphatlösung (in solchen Mengen, wie es im 

 Harn vorkommt) mit Rohrzucker eine Ablenkungsändeiung, wie dies 

 beim Harn der Fall ist. Es scheint also Mononatriumphosphat die 

 Azidität des Harnes zu bedingen. K. Gläßner (Wien). 



Physiologie der Verdauung und Ernährung. 



P. Albertoni und F. Rossi. JVirkimg des Fleisches auf Ve</eta7ianer. 

 (Arch. f. exper. Pathol. Suppl. Festschrift f. 0. Seh miede berg, S. 29.) 

 Drei Stoffwechselv^ersuchsreihen an einer Familie von 5 ihr 

 Leben lang vegetarisch lebenden itahenischen Landleuten aus den 

 Abbruzzen. Sie essen im Jahre höchstens 3- bis 4mal sehr fettes 

 Schweinefleisch. Für die Nahrung des Erwachsenen sind pro Kopf 

 und Tag 15 Centimes anzunehmen. Es wurde 3 Tage die Nahrungs- 

 bilanz bei der gewohnten Kost bestimmt, dann 15 Tage lang 100 g 

 Rindfleisch und 21g Eiweiß dazu gegeben, und an 3 Tagen wiederum 

 der Umsatz bestimmt. Darauf wurden 100 g Fleisch 15 Tage ge- 

 geben und eine dritte entsprechende Versuchsreihe angestellt. Die 

 Versuche wurden im Winter gemacht. Die Arbeit bestand in leichter 

 Beschäftigung im Hause oder auf dem Felde. Die klimatischen Be- 

 dingungen blieben gleich. 



Die folgenden Zahlen zeigen die Mittelwerte der 3tägigen 

 Versuche pro Tag berechnet. 



Ernährung 



Eingfenommen 



kg 



W 



Verlust 



durch 



Kot 



N |A cti 



»/o 



Resor- 

 biert 



N |A«' 



N- 

 Bilanz 



Vegeta- j Männer. 

 risch l Frauen . 



+ 100 g Fleisch 

 Männer . . 



-f- 200 g / Männer . 

 Fleisch y Frauen . 



2:^25 

 I70:i 



1966 



1096 



819 

 260 



261 



177 

 97 



+ 0.13 

 - 0.61 



+ 2.59 



+ 2.75 

 + 1.29 



Die Menge des Hämoglobins und die Zahl der roten Blut- 

 körperchen nahmen sehr erheblich zu. Im Gegensatz zu den C bitten- 



