Nr. 24 Zentralblatt für Physiologie. 783 



Vorliegende Untersuchungen stellen die erste Versuchsreihe 

 über die Folgen der ausschließlichen oder fast ausschließlichen Mais- 

 ernährung dar, um ihren eventuellen Zusammenhang mit der Patho- 

 genese der Pellagra klarzulegen. 



Dabei wurde zunächst das Zei'n, ein in mehrfacher Hinsicht 

 eigentümlicher Eiweißkörper, der die Hauptmenge der sämtlichen 

 in den Maiskörnern enthaltenen Eiweißstoffe bildet, in Betracht ge- 

 zogen. Mit diesem aus Maismehl ziemlich rein isolierten Eiweißkörper 

 wurden sowohl Verdauungsversuche in vitro angestellt, wie Tiere 

 (Meerschweinchen) teilweise ernährt. 



Daraus wurde geschlossen, daß es wahrscheinlich ist, daß die 

 ausschließlich für lange Zeit festgesetzte Maisernährung auf den 

 tierischen Organismus eine schädliche Wirkung, besonders wegen 

 der Zeinzufuhr, ausüben kann. Baglioni (Rom). 



W. Heubner und M. Reeb. Vher Mewje und Verteüimg des Phos- 

 phors in einigen Nahrungsmitteln. (Pharmakologisches Institut 

 Straßburg.) (Arch. f. exper. Pathol. Schmiedeberg-Festschrift, 

 LVI, S. 265.) 



Zur genaueren Erforschung des Phosphorstoffwechsels fehlt es 

 nach Ansicht der Verff. an genügend zahlreichen Analysen phosphor- 

 haltiger Nahrungsmittel, insbesondere unter Berücksichtigung der Art, 

 in welcher der Phosphor in ihnen besser vorkommt. Diese Lücke haben 

 Verff. durch Analysen von Pferdefleisch, Kuhmilch, Hühnereiweiß, Brot, 

 Reis, Kleie, gelbe Rüben, Zuckerrüben, Grünkohl und Weißkohl aus- 

 gefüllt. Sie bestimmten in der Trockensubstanz die Gesamtphosphor- 

 säure, die als lösliche Phosphate, in lecithinartiger Bindung, als 

 wasserlösliche Ester und endlich die im Nuklein und Eiweiß vor- 

 handene Phosphormenge. Mit Hilfe dieser Analysen kann man nun 

 z. B. in einem Gemisch von Kuhmilch und Kleie die lOfache 

 Phosphormenge zuführen, wie in der gleichen Trockensubstanz eines 

 Gemisches von Reis und Hühnereiweiß. Franz Müller (Berlin). 



C. S. Hudson. Further Studies on the Forms of Milk Sugar. 

 (From the Bureau of Chemistry, Washington, D. C.) (The Journ. 

 of the Amer. Chem. Soc. XXX, 11, p. 1767.) 

 Verf. untersucht das Gleichgewicht 



C12H24O12 ^ ^ H^O + CiaHo.On 



Milchzucker (Hydrat) ß Anhydrid 



Mittels Löslichkeitsbestimmungen der beiden Formen zu verschie- 

 denen Temperaturen wird die Übergangstemperatur als 93'^ fest- 

 gestelltes Frisch aufgelöster Milchzucker ist wahrscheinlich in einer 

 anderen Form, die der Verf. a-Form nennt, anwesend, geht jedoch 

 rasch in das Hydrat über. Das Drehungsvermögen der drei Formen 

 wurde bestimmt, ferner wurden Messungen bezüglich Löslichkeit, 

 Dampfdruck und Lösungswärme mit den zwei stabileren Formen 

 (Hydrat und ß Anhydrid) ausgeführt. Die Mutarotation der Zucker- 



