Nr. 1 Zentralblatt für Physiologie. 3 



Zd. H. Skraup und R. Zwerger. Zur Kenntnis der Kyrine. (Aus 

 dem ehem. Institut d. Universität Graz.) (Monatshefte f. Chemie, 

 XXVI, 11, S. 1403.) 



M. Siegfried hat aus Gelatine mit mäßig- konzentrierter Salz- 

 säure stark basische, peptonartige Körper erhalten, die Kyrine, 

 deren Phosphorwolframate charakteristisch kristallisieren. Dieselben 

 Körper entstehen noch schneller, wenn die Salzsäure bei Wasser- 

 badtemperatur einwirkt. Bei dem Versuche, solche Kyrine aus 

 Kasein darzustellen, wurde ein kristallisierendes Phosphorwolframat 

 erhalten, das einem Kaseinokyrin in allem glich; das Verhältnis von 

 Stickstoff zu Kohlenstoff war wie bei den von Siegfried herge- 

 stellten Kaseinokyrinen 1 : 2*6. Trotzdem entsprach dem kristalli- 

 sierenden Phosphorwolframat keine einheitliche Substanz, sondern 

 nur ein Gemenge von viel Lysin und wenig Arginin und Histidin. 

 Die Individualität der Kyrine muß also in Zweifel gezogen, jeden- 

 falls aber durch neue Tatsachen besser gestützt werden. 



Malfatti (Innsbruck). 



E. Seligmann. Über die Reduktasen der Kuhmilch. (Aus dem 

 Institut für Infektionskrankheiten Berlin.) (Zeitschr. f. Hyg. u. 

 Infektionskrankh. LH, 2, S. 161.) 



Die Versuche sollten zunächst über die etwaige Identität von 

 Reduktase und Superoxydase in der Kuhmilch Aufschluß geben. 

 Prüfung auf Reduktase mittels Schardingers Reagens (gesättigte 

 alkoholische Methylenblaulösung 5 - 0, Formalin 5*0, Aq. dest. 19O0), 

 auf Superoxydase mittels Wasserstoffsuperoxyds. Es zeigte sich, daß 

 Superoxydase und Reduktase voneinander getrennt werden können, 

 und zwar einmal dadurch, daß nach dem Vorgang von Reiss durch 

 Zentrifugieren erhaltener Rahm mit Wasser extrahiert wird. Das 

 wässerige Extrakt wirkt dann ausschließlich als Superoxydase, 

 während der Rahm auch die Reduktase enthält. Ebenso gehen 

 Superoxydase und Reduktase beim Gerinnen der Milch in den Kasein- 

 niederschlag, der aber an Wasser nur die Superoxydase abgibt. 



Was die Herkunft der Milchreduktasen anlangt, so wurde fest- 

 gestellt, daß durch Erhitzen der Milch die reduzierende Fähigkeit auf- 

 gehoben wird. Wird aber die erhitzte Milch mit saurer Milch geimpft, 

 so tritt die reduzierende Fähigkeit sehr energisch wieder auf. Daraus 

 wird geschlossen, daß die Reduktasen der Milch von Bakterien geliefert 

 werden. Auffällig ist auch bei der Impfung die Übereinstimmung von. 

 Reduktase und Superoxydase. Impft man aber die Milch mit, vom 

 Verf. isolierten, H 3 2 katalysisch zersetzenden Kokken, so besitzt die 

 Milch die Fähigkeit der Superoxydase, ohne aber reduzierende Eigen- 

 schaften aufzuweisen. Nach einigen Tagen aber reduziert sie plötzlich 

 auch. Dadurch wurde die Aufmerksamkeit auf Stoffwechselprodukte der 

 Bakterien, respektive Abbauprodukte von Milchbestandteilen gelenkt. 

 Es zeigte sich nun, daß die Kokken in einer nur aus 

 Kasein bestehenden Nährlösung ebenso wie in erhitzter Milch 

 sofort katalysierende und nach einigen Tagen reduzierende Fähig- 

 keiten entstehen ließen. Es wird daher angenommen, daß die re- 

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