Nr. 16 Zentralblatt für Physiologie. 535 



Die vorliegende Tabelle gibt die durch Säurehydrolyse aus den 

 im Titel genannten Eiweißkörpern erhaltenen Mengen von Monoamino- 

 säuren für je 100 g reiner Substanz wieder. Zum Vergleiche mit 

 den phosphorhaltigen Eiweißkürpern des Eidotters wurden die für 

 Casein erhaltenen Zahlen beigefügt, zum Vergleiche mit dem alkohol- 

 unlöslichen Glitten des Weizenklebers jene des alkohollöslichen Gli- 

 adins. Für die beiden letzteren Eiweißkörper mögen noch die Zahlen 

 für Lysin, Histidin. Arg-inin angeführt sein, die nach Kossei und 

 Kutschers Analysen für Glutin 2'15, 1*16 und 4 - 4%, für Gliadin 

 aber 0*0, 1*2 und 2 - 75% betragen. Bei den Keratinen der Hühner- 

 eier sind die Zahlen für Leucin- und Glutaminsäure infolge von Ver- 

 lusten wahrscheinlich zu niedrig- ausgefallen. Die Untersuchungen an 

 dem Materiale aus Schildkröteneiern konnten nur an zu geringen 

 Materialmengen ausgeführt werden (die eingeklammerten Zahlen sind 

 vom Ref. aus Angaben im Texte umgerechnet worden). 



Bei der Darstellung des Tyrosins aus der Seide empfiehlt 

 Abderhalden und Teruuchi, die Hydrolyse nicht mit Schwefel- 

 säure, sondern mit Salzsäure vorzunehmen. Die letztere läßt sich 

 durch Abdampfen im Vakuum leicht entfernen. Der Rückstand wird 

 in Wasser gelöst, mit Tierkohle entfärbt (letztere muß energisch 

 ausgekocht werden), auf ein bestimmtes Volum (2 1 pro 1 kg Seide) 

 gebracht und mit einer an 5 cm 3 der Flüssigkeit austitrierten und 

 berechneten Laugenmenge neutralisiert. Das Tyrosin fällt fast rein 

 und sehr vollständig aus. Man vermeidet auf diese Weise das lästige 

 Auskochen der gewaltigen Baryumsulfatmengen, welche bei der 

 Hydrolyse mit Schwefelsäure entstehen. Malfatti (Innsbruck). 



S. Levites. Über den Einfluß neutraler Salze auf die peptische 

 Spaltung des Eiieeißes. (Zeitschr. f. physich Chem. XLVIII, 

 S. 187.) 



Der Verf. untersuchte den Einfluß verschiedener Salze auf die 

 Verdauung von Fibrin, beziehungsweise kristallinischem Hühnereiweiß 

 durch natürlichen Hundemagensaft. Die Salze gelangten in l / 16 bis 

 '/i normaler Konzentration zur Verwendung und waren die folgenden: 

 LiCl, NaCl, KCl, Ca Cl 2 , SrCL, NaBr, KBr, KJ, Li 2 S0 4 , Na 2 SO„ 

 K-oxalat, Na-Azetat, Na-Propionat, Na-Butyrat, Na-Malonat. Sie 

 wirken alle verzögernd auf die Verdauung. Während aber die 

 Salze, deren Anionen den schwachen Säuren zugehören, schon in 

 großer Verdünnung und erheblich die Verdauung verlang- 

 samen, machen sich die anderen Salze erst in größerer Konzen- 

 tration und nur in geringerem Maße geltend. 



Der Verf. gibt auch die sachgemäße Erklärung hierfür durch 

 den Hinweis, daß durch den Zusatz eines Salzes, dessen Anion zu 

 einer schwachen Säure zugehört, die Salzsäure des Magensaftes 

 durch die betreffende schwache Säure ersetzt und damit die Haupt- 

 menge der Wasserstoffionen aus der Verdauungsllüssigkeit 

 fortgeschafft wird. Aristides Kanitz (Leipzig). 



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