778 Zentralblatt für Physiologie. Nr. 23 



Ammoniak und Schwefelwasserstoff (durch Reduktion aus Sulfaten). 

 Von komplizierteren Verbindungen sind nur solche als Kohlenstoff- 

 quelle brauchbar, welche die Gruppe H-C-OH direkt enthalten oder sie 

 leicht bei Sauerstoffzutritt bilden können, wie z. B. Leucin. Daß dieses reich- 

 lichere Pilzernten liefert als selbst Eiweiß oder Asparagin, „ist sicherlich 

 darin zu suchen, daß jenes ein weit besseres Respirationsmittel ist 

 als dieses". Da aus den verschiedenartigsten Materialien eine Pilz- 

 art immer dasselbe Eiweiß aufbaut, anderseits verschiedene Pilze 

 aus dem gleichen Materiale ihr jeweils spezifisches Eiweiß bilden. 

 intermediäre Baustoffe aber nicht bekannt sind, muß geschlossen 

 werden, daß die oben genannten Gruppen auch die tatsächlichen 

 Hausteine des Eiweißes sind. Und zwar bauen sie das Eiweiß durch 

 direkte Kondensation auf und treten nicht etwa zuerst zu Amido- 

 säuren zusammen, die dann ihrerseits erst zu dem hochkomplizierten 

 Polypeptid „Eiweiß" sich zusammenlagern; ein solcher Umweg ist bei 

 dem unglaublich schnellen Wachstum mancher Pflanzenorganismen 

 kaum denkbar. Auch das fertige Eiweiß ist kein polypeptidartiges 

 Konglomerat von 14 verschiedenen Amidosäuren, wie gewöhnlich an- 

 genommen wird; wenn solche bei Säure- oder Fermentspaltung dar- 

 aus entstehen, so geschieht das nicht durch eine Hydrolyse, sondern 

 durch eine beträchtliche Atomverschiebung, wie ja auch aus Zucker 

 durch Säurespaltung Huminsubstanzen, Lävulinsäure. Furfurol etc.. 

 oder durch Zymase Kohlensäure und Alkohol entstehen. Die Poly- 

 peptide, die bei der Ernährung das Eiweiß vertreten können, 

 besitzen noch Proteinnatur. Verf. führt für das letzte solcher 

 Spaltstücke den Namen Urpepton ein und vermutet, daß es einer 

 der 4 Körper sei, aus denen nach Fraenkel und Langstein das 

 Amphopepton besteht. Die Umwandlung dieser Urpeptone wie auch 

 der übrigen Peptone und Albumosen in lebendes Eiweiß findet in 

 den Zellen des Darmkanales und den Leukocyten statt, in welchen 

 es aktiviert wird, indem eine oder mehrere der ursprünglichen 

 Aldehydgruppen des aktiven Eiweißes regeneriert werden. Das ak- 

 tive, lebende Eiweiß besitzt nämlich freie Aldehyd- und labile Amido- 

 gruppen, die beim Passivwerden — beim Absterben — verschwinden. 



— C — NH 2 



I 

 = C — COH 

 geht in 



— C — NH 



I I 

 = C — CH OH 

 über. 



Aus demselben Grunde sind alle Körper, welche mit Aldehyd- 

 oder Amidogruppen reagieren, wie Hydroxylamin, Semicarbazid, Phe- 

 nylhydrazin, Blausäure, Balpetrige Säure, Formaldehyd u. a. gleich- 

 zeitig Protoplasmagifte. 



Die durch die Aldehydgruppen bedingte Labilität der aktiven 

 Eiweißkörper ist es auch, welche die Atmung der Organismen er- 



