Nr. 2 Zentralblatt für Physiologie. s5 
1. Kohlehydrate enthaltende Kost (fett- und stickstofffrei) die 
Ausscheidung von Stickstoff und Kreatin im Harn herabsetzt, 
2. Fette enthaltende Kost (kohlehydrat- und stickstofffrei) die 
Ausscheidung von Stickstoff und Kreatin steigert. Die Mehraus- 
scheidung von Kreatin wurde bei darauffolgender Fette und Proteine 
enthaltender Kost (kohlehydratfrei) nicht erheblich eingeschränkt. 
Diese Resultate scheinen die Hypothese zu stützen, daß die 
Rückbildung des abgebauten Eiweißes im Körper nur unter Mithilfe 
der Kohlehydrate vor sich gehen kann. E. Christeller (Berlin). 
H. Bierry. Recherches sur la digestion de l’inuline. (Compt. rend. 
1910. 2,p:,.116,) 
Die Frage, inwieweit das Inulin der Kartoffel zur Ernährung 
beiträgt, ist für den Physiologen und den Arzt von gleichem Inter- 
esse, denn es handelt sich darum, seinen Nährwert beim normalen 
Individuum und beim Diabetiker kennen zu lernen. 
Es wird gefragt, ob im tierischen Organismus ein spezifi- 
sches Ferment ist, das das Inulin in Lävulose zu verwandeln ver- 
mag. Nach des Verf. Versuchen an Hunden und Kaninchen und nach 
den Versuchen von Richaud am Rind, Schwein, Meerschweinchen 
und an der Ente mußte diese Frage verneint werden, und die An- 
sicht beider Untersucher ging dahin, daß die Verdauung des Inulins 
im Magen statthabe und an die dort vorhandene Säure des Magen- 
saftes gebunden sei. Der Verf. gibt dann an, wie er auf verschiedenen 
anderen Wegen zum Ziel kommen wollte, aber immer mit einem 
negativen Resultat. 
Als nun der Verf. den Leberpankreassaft der Helix pomatia 
auf das Inulin einwirken ließ, ergab sich ein positives Resultat. Der 
Leberpankreassaft dieses Tieres enthält ein Ferment, das die Fähig- 
keit besitzt, das Inulin hydrolytisch zu spalten. Die Reduktionskraft 
des der Einwirkung des Fermentes unterworfenen Inulins war nach 
24 Stunden noch gering, um langsam, aber deutlich vorzuschreiten, 
bis nach 3 Tagen 20°/, des Inulins gespalten waren. Dieses Resultat 
wurde durch zahlreiche Kontrollversuche bestätigt. 
A. Hirschfeldt (Berlin). 
J. Sarthou. Sur la presence dans le lait de vache d’une anacroxydase 
et d’une catalase. (Compt. rend. 1910, 2, p. 119.) 
Entgegen den Angaben von Bordas und Touplain, daß das 
unlösliche Kasein der Milch die Fähigkeit hat, Wasserstoffsuperoxyd 
zu zersetzen und deshalb auch Paraphenylendiamin oxydiert, hat 
Verf. gefunden, daß diese Zersetzung und ÖOxydierung nicht dem 
Kasein zukommt, sondern teils einer physiologischen, teils einer 
bakteriellen katalytischen Wirkung zuzurechnen ist. Die physiologische 
Entwicklung des Sauerstoffes tritt zutage, wenn man in einem Ureo- 
meter 40cm? Milch mit 10cm? Wasserstoffsuperoxyd durchschüttelt. 
Nach etwa 20 Minuten ist dann je nachdem bis zu 12cm? Sauerstoff 
freigeworden. 
Die bakterielle Entwicklung ist ebenso deutlich. Auch hierfür 
gibt der Verf. an, wie er seine Versuche angestellt hat. 
