594 Zentralblatt für Physiologie. Nr. 14 
Welcher Art diese labilen Körper sind, ist unbekannt; Karbamino- 
säuren konnten nicht nachgewiesen werden. Ihre Menge, bestimmt 
durch die in der Siedehitze abspaltbare Kohlensäure, bleibt kon- 
stant während des Durchleitens von Luft, obwohl da recht be- 
deutende Kohlensäuremengen oxydativ gebildet werden, und zwar 
nimmt sie während der anaeroben Atmung um den Betrag der 
anaerob gebildeten Kohlensäure ab. Die Muttersubstanz, aus der die 
besprochenen Körper durch Sauerstoff gebildet werden, ist koch- 
beständig, also jedenfalls nicht eiweiß- oder fermentartig. Zerstört 
wird bei der Atmung der in Champigenon reichlich vorhandene 
Mannit; weder Eiweiß noch Tyrosin, noch die aus den Pilzen bei 
Luftzutritt entstehenden Farbstoffe oder ihre Chromogene, noch auch 
Traubenzucker beteiligen sich an der Kohlensäureproduktion. Welche 
Stoffe aber beim Zerfall des Mannits weiter gebildet werden, ist 
fraglich; organische Säuren sind es nicht, wahrscheinlicher zyklische 
Verbindungen. Malfatti (Innsbruck). 
E. Schulze und E. Winterstein. Studien über die Proteinbildung 
in reifenden Pflanzensamen. (Aus dem agrikulturchemischen La- 
boratorium des Polytechnikums in Zürich.) (Zeitschr. f. physiol. 
Chem. LXV, 5/6, S. 431.) 
Während des Heranreifens junger Leguminosensamen nimmt 
der prozentische Gehalt an Proteinstickstoff stark zu, der an 
Nichtproteinstickstoff aber ab. Die absolute Menge des letzteren 
wird aber nicht immer vermindert. Bei Phaseolus vulgaris z. B. 
fand sich in der gleichen Anzahl reifer Samenkörner sogar mehr 
Nichtproteinstickstoff als in den Unreifen (M. Pfenninger, Ber. d. 
Deutsch. botan. Gesellsch. XXVI); bei Pisum sativum aber konnten 
Verff. eine Verminderung der absoluten Menge des Nichtproteinstick- 
stoffes feststellen. Keinesfalls wird aber anzunehmen sein, daß das 
zufließende nicht eiweißartige Nährmaterial der Samen hier in 
nennenswerter Weise vor der Reife aufgestapelt wird; die Protein- 
synthese vollzieht sich sehr rasch. Die Samenhülsen der Legumi- 
nosen sind aber wirkliche Reservestoffbehälter, aus denen den Samen 
reichlich nichtproteinartige Stickstoffverbindungen zufließen. Als 
solche wurden aufgefunden: In großer Menge Asparagin, in kleinerer 
Menge Arginin, Histidin, Tryptophan, Monoaminofettsäuren, Cholin 
und Trigonellin. Glutamin, Tyrosin, Lysin und Vernin konnten hier 
nicht aufgefunden werden, wohl aber unter den nichtproteinartigen 
Stickstoffverbindungen der unreifen Samen. 
Hier überwog das Glutamin, auch Arginin war viel (bis 4Omal) 
reichlicher enthalten als in den Samenschalen, das Asparagin aber 
trat sehr zurück. Dieses letztere scheint also besonders rasch zur 
Eiweißsynthese verbraucht zu werden, während das wohl nur in ver- 
schwindender Menge zufließende Glutamin sich in zum Nachweis ge- 
nügender Menge anhäuft. Für die überaus starke Vermehrung des 
Arginins sind Verff. geneigt, andere Ursachen, als das Zufließen 
kleinster Mengen aus den Samenschalen, anzunehmen, vielleicht sogar 
synthetische Bildung. 
