Nr. 15 Zentralblatt für Physiologie. 689 
- welche elektrische Leitfähigkeit und Gefrierpunkt mit denselben Konstanten 
der Milch aufweisen. 
Die künstlichen Milchsera gebem: nicht: nur einen guten Prüfstein ab 
zur Kontrolle chemischer Analysen der Milch, sie zeigen noch andere Eigen- 
schaften, welche‘ Erwähnung und Nachuntersuchung verdienen. Verdünnt man 
Kuhmilch mit Wasser oder 1%,iger Kochsalzlösung und anderseits mit 
künstlichem Menschenserum, so fällt bei Zusatz von Magensaft das Kasein 
weit großflockiger aus in der mit Wasser oder Kochsalz verdünnten Milch, 
als in der mit künstlichem Serum versetzten. Wir haben also in dem künst- 
lichen Menschenmilchserum ein Mittel, die verdünnte Kuhmilch in. ihrem 
Verhalten der Frauenmilch anzunähern. In bezug auf Feinflockigkeit der 
Kaseingerinnung, Gefrierpunkt, elektrische Leitfähigkeit und H+ -Ionen- 
gehalt, Milchzuckergehalt und Aschegehalt ähnelt eine mit künstlichem Menschen- 
serum versetzte Kuhmilch mehr der Menschenmilch als alle bisherigen Milch- 
präparate. 
Recht bemerkenswert erscheint der Befund, daß die künstlichen Milch- 
sera aus einem Gemenge von Kasein und Albumin Eiweiß bei 40° in Lösung 
bringen in einem Verhältnis, welches sehr annähernd den tatsächlich in den 
entsprechenden Milcharten gefundenen Mengen entspricht. 
Künstliches Menschenmilchserum 100 g + 2:5 Kasein puriss. + 2:5 Albumin 
aus Hühnerei ergab, bei 40° gehalten, nach 3 Tagen filtriert in Esbachs 
Albuminimeter einen Eiweißgehalt von 0'250/, Eiweiß. 
Künstliches Rinderserum in der gleichen Weise behandelt, löste 0'7°/, 
Eiweiß, künstliches Kaninchenserum löste 27%, Eiweiß, also fast genau 10mal 
soviel als Menschenmilchserum. Menschenmilch enthält 1'2°/, Eiweiß, Kuh- 
milch 4°40%/,, Kaninchenmilch 10'4%/,. Das Verhältnis der Milcheiweißmengen 
ist:2'83:9. Das Verhältnis der Serumeiweißmengen ist 1:28:108. Zu dem 
Rätsel, daß die Milchdrüse immer soviel Milchzucker sezerniert, daß mit 
der Asche zusammen der Getrierpunkt — 0:05 recht genau eingehalten 
wird, kommt nun als weiteres hinzu, daß auch die sezernierten Eiweiß- 
mengen in ganz bestimmter Abhängigkeit zur Aschenmenge stehen. Auf 
diesen Punkt ist, soweit Verf. bekannt, noch niemals bisher hingewiesen 
worden. 
Auf die Tatsache, daß Bluteiweiß und Hühnereiweiß im Brutschrank 
bei 40° gehalten, unter Zusatz von Antiseptizis durch die künstlichen Sera 
Veränderungen erleiden, welche sie dem Kasein ähnlich machen in bezug auf 
Phosphorsäuregehalt und Fällbarkeit sowie Denaturierung, möchte Verf. 
nur hinweisen, um unterrichtete Chemiker zu Untersuchungen in dieser Richtung 
anzuregen, selbst der Blutzucker zeigt Änderungen seiner Rotation, welche 
aber bisher noch nicht untersucht worden sind. 
Die Lösungen der künstlichen Milchsera lassen sich leicht sämtlich aus 
folgenden Reagentien herstellen. 
Man braucht eine Doppelnormalkalilauge, eine Doppelnormalnatronlauge, 
gepulvertes Kalziumoxyd, Normalmagnesiumchloridlösung, 15 Bisenchloridlösung, 
eine Doppelnormalsalzsäure, eine Doppelnormalphosphorsäure, eine Doppel- 
normalzitronensäure. - 
Man mische erst alle nötigen Säuremengen, löse in diesen den Kalk 
und füge dann erst vorsichtig die Laugen hinzu, nachdem mit Wasser bis 
beinahe auf 11 aufgefüllt ist. Der Zusatz von. Mg Cl, und Fe Cl, kann 
beliebig erfolgen. Verfährt man nach obiger Vorschrift, so erhält man ein 
klares Menschenmilchserum, welches erst allmählich einen ganz geringen 
Niederschlag entstehen läßt. Bei unvorsichtigem Laugenzusatz entstehen dicke 
Niederschläge und die Folge ist ein abnorm niedriger Gefrierpunkt. 
Der Behauptung, daß artfremdes Eiweiß ein Gift sei, welches dem 
Säugling schädlich sein müsse, kann Verf. nicht beistimmen, wohl aber ist 
artfremdes Eiweiß mit artgleichem chemisch nicht ganz identisch, also nicht 
ideal im Sinne der obigen Forderung. Es gelingt heute schon, einen Milch- 
ersatz herzustellen, unter Berücksichtigung von Gefrierpunkt, Leitfähigkeit, 
H+-Ionengehalt, Eiweißgehalt, Milchzuckergehalt und Aschegehalt, der der 
Frauenmilch bei weitem ähnlicher ist, als alle bisher hergestellten Präparate 
für Säuglingsernährung. 
