Nr. 21 Zentralblatt für Physiologie. 965 
kung wird der Phosphor abgespalten. Durch tryptische Verdauung 
erfolgt eine raschere Abspaltung des Phosphors. Das phosphorhaltige 
Laktalbumin gibt sämtliche Eiweißreaktionen unverändert. 
M. Henze (Neapel). 
W. E. Ringer. Eiweiß-Säurebindung und Viskosität. (Aus dem 
physiologischen Laboratorium in Utrecht.) (Gedenkboek aangeb. 
aan J. M. van Bemmelen. S. 243.) 
Die Viskosität des (nichtdialysierten) Serums steigt plötzlich 
sehr bedeutend beiZugabe von etwa 0'06 norm. HCl und bei etwa 
0:05 norm. Na OH. 
Das Verhalten der Essigsäure zu Eieralbumin, Serumalbumin 
und Serumglobulin würde sich zwar nach Ansicht des Verf. durch 
Adsorption erklären lassen können; er zieht jedoch mit Rücksicht 
auf die Höhe der Säure(und Alkali-)bindung die Annahme einer 
chemischen Bindung vor. Liesegang (Frankfurt a. M.). 
K. Yoshimura. Über Fäulnisbasen (Ptomaine) aus gefaulten Soja- 
bohnen (Glycine hispida). (Biochem. Zeitschr. XXVIH, S. 16.) 
Ein Brei von Sojabohnen wurde zirka 5 Monate faulen gelassen 
und dann auf Fäulnisbasen verarbeitet. Hauptsächlich kam die 
Fällung mit Silbernitrat und Baryt in Anwendung. Es fehlten die 
Hexonbasen, dagegen fanden sich: ß-Imidazolyläthylamin, Putresein, 
Cadaverin, Trimethylamin und Ammoniak. M. Henze (Neapel). 
E. Erdmann und C. Schaefer. Trockene Destillation von Zellulose. 
(Ber. d. Deutsch. chem. Ges. XLIH, S. 2398.) 
Reines Filtrierpapier wurde in einer kupfernen Retorte der 
trockenen Destillation unterworfen. Die bei diesem Schwellprozeß 
übergehenden Produkte wurden in geeigneten zum Teil mit flüssiger 
Luft gekühlten Vorlagen aufgefangen. Bisher wurden isoliert und 
durch Darstellung verschiedener Verbindungen charakterisiert: Form- 
aldehyd, Furfurol, Maltol, Oxymethylfurfurol und y-Valerolacton. 
M. Henze (Neapel). 
E. Buchner und J. Meisenheimer. Die chemischen Vorgänge bei 
der alkoholischen Gärung. (IV.) (Ber. d. Deutsch. chem. Ges. 
XLS: 1773.) 
Es war eine noch offene Frage, welche Rolle die Milchsäure 
bei der Zuckergärung spielt, insbesondere war bei der zellfreien 
Gärung des öfteren das Auftreten dieser Säure beobachtet worden, 
während mitunter auch zugesetzte Milchsäure verschwand. Da die 
Milchsäure möglicherweise ein Zwischenprodukt bei der Zucker- 
gärung bilden könnte, haben Verff. diese Frage einer genauen 
experimentellen Prüfung unter gleichzeitiger Bestimmung von Kohlen- 
säure und Alkohol unterzogen und zwar unter Benutzung einer Rein- 
kultur von Hefe. 
Es konnte mit Sicherheit festgestellt werden, daß Milchsäure 
als solche niemals von Reinhefe zersetzt wird; nur konnte bei Ver- 
wendung milchsauer Salze mitunter eine geringe Abnahme, speziell 
