966 Zentralblatt für Physiologie. Nr. 21 
bei reichlicher Durehlüftung der Flüssigkeit beobachtet werden. Die 
Milehsäure ist nach allen Erfahrungen keinesfalls als Durchgangs- 
produkt bei der Gärung zu betrachten. Als nächstmögliche Ver- 
bindungen würden die folgenden Vorstufen der Milchsäure in Frage 
kommen: 1. Methylglyoxal, 2. Glyzerinaldehyd, 3. Dioxyazeton. Die- 
selben wurden nach Darstellung in reinem Zustande der experimen- 
tellen Prüfung unterworfen. Mit Methylglyoxal fielen die Versuche 
negativ aus. Glyzerinaldehyd wurde bis zu 1Obis 250/, sowohl von 
Reinhefe als von Preßhefe vergoren. Dioxyaxeton wurde sowohl von 
Preßsaft -+ Kochsaft (Coenzym) als auch von lebender Hefe im Be- 
trage von 80 bis 90°/, zersetzt. Verff. glauben demnach Dioxyazeton 
als Zwischenprodukt bei der enzymatischen Zuckerspaltung ansehen 
zu dürfen. 
Eine Nachprüfung einer früheren Mitteilung über die Bildung 
von Glyzerin bei der Zuckergärung zeigte, daß aus Traubenzucker 
zirka 5 bis 6°, der vergorenen Zuckermenge in Glyzerin überge- 
führt werden. 
Einem Gedankengang Schades folgend, der annimmt, daß 
der Zucker in Milchsäure und diese weiter in Azetaldehyd und 
Ameisensäure zerfalle, wurden Gärversuche mit Athylidenoxyformiat 
angestellt, die völlig negative Resultate gaben. Dies spricht eben- 
falls gegen die Möglichkeit der Bildung von Milchsäure als Zwischen- 
produkt bei der Zuckergärung. 
Einige sehr genaue Messungen des Verhältnisses von Alkohol 
zu Kohlensäure bei der Zuckergärung mit Reinhefe ergaben den 
Quotienten 104. 
10°/,ige sterile in Röhren eingeschlossene Traubenzuckerlösungen, 
die nach 5 Jahren geöffnet wurden, zeigten sich völlig unverändert, 
so daß die Behauptung, es fände mit der Zeit eine freiwillige 
Zuckerzersetzung statt, unbegründet ist. M. Henze (Neapel). 
R. L. Benson and H. G. Wells. The Study of Autolysis by Phy- 
sicochemical Methods. (I.) (Dep’t of Pathology, Univ. of Chicago.) 
(Journ. Biol. Chem. VII, 1, p. 61.) 
Verf. setzen ihre Untersuchungen über den Verlauf der Auto- 
Iyse in Tiergeweben fort. Der Vorgang wird mittels Korduktivitäts- 
und Gefrierpunktsmessungen verfolgt. Als Antiseptikum erwies sich 
Toluol als günstigstes, da es die Geschwindigkeit des Vorganges 
am wenigsten herabdrückte. Bei allen untersuchten Geweben, Blut 
ausgenommen, wächst die Leitfähigkeit und Gefrierpunktserniedri- 
gung an, letztere viel rascher als erstere. Defibriniertes Blut oder 
Serum zeigt keine oder schwache, entgegengesetzte Veränderungen. 
Von den untersuchten Geweben autolysieren Leber und Nieren am 
schnellsten, dann folgen Lungen und Milz, während Hirn und Myo- 
kardium viel langsamer sich verdauen. 
Serum hemmt die Autolyse der Gewebe. Dies ist der Fall, 
auch wenn das Serum 30° auf 75°C erhitzt wurde. Sogar 4fach ver- 
dünntes und 30° bei 85° bis 90° C gehaltenes Serum unterdrückt 
beinahe ganz die Autolyse. Bunzel (Washington.) 
