1196 Zentralblatt für Physiologie. Nr. 25 
tiviert, selbst dann, wenn die Extrakte der Dialyse, dem Kochen 
oder anderen Reinigungsversuchen ausgesetzt waren. Die Reakti- 
vierung erfolgt entsprechend der Stärke des Lipoidzusatzes. Auch 
die Lipoide des Eidotters, des Blutes, des Darmes und der Bierhefe 
verstärken die Wirkung des Leberpulvers oder reaktivieren dasselbe 
und zwar am stärken jene des Eidotters, am schwächsten jene der 
Hefe. Malfatti (Innsbruck). 
S. Lang. Über die Einwirkung der Pankreasdiastase auf Stärke- 
arten verschiedener Herkunft. (Zeitschr. f. exper. Pathol. VI, 1, 
8.279.) 
Extrakte von Hundepankreas werden auf verschiedene Stärke- 
arten einwirken gelassen und zwar wurde Reis-, Mais-, Weizen-, 
Kartoffel- und lösliche Stärke (sämtlich Kahlbaumsche Präparate) 
und Haferstärke in den Kreis der Untersuchung gezogen. Die Lö- 
sungen der Stärke wurden unter bestimmten Kautelen hergestellt; 
die Bestimmung der Stärke erfolgte nach ihrer Inversion, die Be- 
stimmung des Traubenzuckers durch Titration nach Pavy in der 
von Kumagawa und Suto angegebenen Modifikation. Außerdem 
wurde das Verhalten der Stärke gegen Jodlösungen beobachtet. 
Nach dem Ausfall der Jodreaktion beurteilt, besteht eine sehr 
große Verschiedenheit innerhalb der untersuchten Arten. Hafer- und 
Reisstärke werden am schwersten von der Diastase ergriffen, dann 
folgt die Weizenstärke; Maisstärke, Kartoffelstärke und lösliche Stärke 
sind leicht angreifbar. 
Bei der Bestimmung der Endprodukte der Diastasierung zeigte 
sich vorerst das bemerkenswerte Ergebnis, daß bei der Einwirkung 
der Diastase auf Haferstärke vorwiegend Maltose gebildet wird, 
während bei anderen Stärkearten das Maltosestadium ein mehr 
weniger vorübergehendes ist. Anderseits ist es wieder die Hafer- 
stärke, die am schnellsten zu einfachem Kohlehydrat abgebaut wird. 
Für die untersuchten Stärkearten scheint die Schnelligkeit ihrer 
Umwandlung zu löslichem einfachen Kohlehydrat umgekehrt propor- 
tional zu der im Verhältnis zur Maltosemenge gebildeten Trauben- 
zuckermenge. Ergibt sich nämlich für die Schnelligkeit ihrer Um- 
wandlung die aufsteigende Reihe: Kartoffel-, lösliche, Mais-. Weizen-, 
Haferstärke, so lautet die Reihe aufsteigend geordnet, nach der 
Menge des im Verhältnis zur Maltosemenge gebildeten Trauben- 
zuckers: Hafer-, Weizen-, Mais-, lösliche und Kartoffelstärke. 
Auffallend ist die Inkongruenz der Stärkearten in dem Ver- 
halten der Jodreaktion und dem Ausmaß der Zuckerbildung. Hafer- 
stärke, welche dem Abbau zu nicht mehr mit Jod reagierenden Pro- 
dukten am meisten Widerstand entgegensetzt, wird am leichtesten 
zu Zucker umgewandelt; dasselbe gilt von der Weizenstärke, welche 
relativ schwer in Achroodextrin übergeht, während die Zucker- 
bildung in großem Umfang und leicht erfolgt. Umgekehrt wird 
Kartoffel- und lösliche Stärke, welche besonders leicht bis zum 
Achroodextrin zerfallen, auffallend langsam verzuckert. Die Maisstärke 
nimmt eine Mittelstellung ein; sie wird relativ leicht dextrinisiert, 
