— 64 — 



Ce retard anormal de la montée ne constitue pas la seule 

 particularité caractérisant les mœurs de ce poisson. L'ordre 

 de migration, si régulier en France, y est indistinct. Depetits 

 et de gros saumons se présentent et se pèchent en même 

 temps. Les catégories si nettes de la Dordogne ne paraissent 

 pas pouvoir être observées là. Aussi peut-on simultanément 

 s'y procurer de petits et de grands individus de fraîche 

 montée. Cette dernière opération n'est possible chez nous que 

 pour les poissons ayant subi en plus ou moins grande partie 

 leur métamorphose sexuelle, ayant séjourné, ainsi que je l'ai 

 démontré, longtemps dans l'eau douce et à la fin des périodes 

 actives de monte. 



D'après ces caractères différentiels, il se pourrait qu'on eût 

 affaire là à une espèce de saumon différente de la nôtre, quoi- 

 qu'il ne soit pas impossible que ces mœurs ne fussent l'effet 

 d'une adaptation particulière à des conditions d'existence spé- 

 ciales. Pour la France même, j'ai déjà fait voir qu'on trouve 

 de nombreuses variétés de saumons, bien distinctes suivant 

 les cours d'eau oii on les considère. Le saumon de Norwège 

 est de qualité inférieure ; sa chair vire vers le jaunâtre et 

 il se vend à moitié prix du cours ordinaire. 



Un fait intéressant, qui corrobore d'ailleurs pleinement la 

 constatation analogue que j'ai déjà établie pour notre sau- 

 mon indigène, est que la ponte du saumon norwégien a lieu 

 au mois de novembre. L'époque de la reproduction de ces 

 deux types est donc à peu près la même. Il est, de plus, pro- 

 bable que des constatations scientifiques ultérieures établi- 

 ront pleinement la généralité de ce fait, quelles qu'aient pu 

 être les affirmations d'auteurs antérieurs. 



