REVUE 



DES 



SCIENCES NATURELLES 



DE L'OUEST 



NOTICE SUR LE SAUMON DE LA DORDOGNE, 



Par M. KUNSTLER 



Professeur adjoint à la Faculté des sciences de Bordeaux 

 Membre de la Commission de la pêche près le Ministère des travaux publics. 



Le saumon de France est le Salmo salar. Au point de vue 

 taxonomique, on n'a pas établi de différences spécifiques entre 

 les produits des diverses rivières. Il n'en est pas moins vrai 

 que Ton trouve des animaux assez différents entre eux pour 

 pouvoir être distingués facilement. Chacun de nos fleuves 

 possède en quelque sorte sa variété propre, différant des autres 

 tant par la qualité de sa chair que par des caractères extérieurs, 

 parmi lesquels la forme des écailles joue un rôle important. 

 Notre saumon se trouve dans quelques cours d'eau bretons: 

 la Loire, la Dordogne, l'Adour, la Bidassoa. Le saumon de 

 l'Adour et de la Bidassoa se distingue facilement de celui de 

 la Dordogne, par exemple, par ses écailles plus larges et par 

 la moindre coloration de sa chair. Il est d'ailleurs de qualité 

 inférieure et se vend à moitié prix de celui-ci. Le saumon du 

 Rhin est de première qualité ; celui de la Dordogne lui est, 

 à peu de chose près, équivalent. Le saumon de la Loire a aussi 

 le même cours ; il se distingue de la variété de la Dordogne 

 par une teinte un peu moins rouge de sa chair. 



En aval des barrages, les conditions sont particulièrement 

 favorables pour l'étude des mœurs du saumon. Ainsi, dans la 

 Dordogne, si le nombre et Toutillage des pêcheries disposées 



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