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« Mais, au point où nous en sommes arrivés, il me semble que le 

 laboratoire nous a appris ce qu'il pouvait nous apprendre dans cette 

 voie, et que, pour faire un pas de plus, il faut s'adresser à de véri- 

 tables opérations industrielles. » 



M. Kayser n'abandonne pas son œuvre; il veut en favoriser le 

 développement sur le terrain pratique, et il se met à la disposition 

 des producteurs de cidre pour leur fournir soit les levures, soit les 

 instructions dont ils auraient besoin. » 



LES HUITRES d'oSTENDE 



La Nature, dans son numéro du 7 mars J891 (p. 222)^ publie une 

 lettre d'un journaliste bruxellois, M. Franz L..., répondant à une 

 phrase du rapport de M. Bouchon-Brandely, que nous avons repro- 

 duit in extenso dans la Revue. M. L. fait remarquer qu'à Ostende 

 les huîtres sont cultivées avec le plus grand soin et d'une façon 

 toute spéciale, ce que n'aurait pas dit, avec assez de netteté, le 

 savant secrétaire du Collège de France. Cette critique nous semble 

 un peu exagérée et nous conduit à attirer l'attention de nos lecteurs 

 sur cette question. 



Tout le monde sait que le littoral belge ne renferme pas de bancs 

 d'huîtres, et, bien qu'autrefois il en ait existé un, dit-on, aux envi- 

 rons de Knocke, la côte, d'après M. M-M. Schepman, n'est pas très 

 favorable au développement des Mollusques en général (1). 



L'un des comités, institués par le gouvernement belge pour favo- 

 riser l'Exposition d'Anvers de 1883, avait dans ses attributions : la 

 pêche maritime. Il a publié à cette époque un catalogue destiné à 

 attirer l'attention des visiteurs étrangers sur cette importante 

 industrie. 



En ce qui concerne Ostende.cette brochure contient les renseigne- 

 ments suivants qui pourrontintéresser nos ostréiculteurs de l'Ouest: 

 « La plage offre, paraît-il, des conditions toutes exceptionnelles pour 

 leparcage et l'engraissement du précieux Mollusque; emprunter aux 

 Anglais nos voisins ce coquillage si recherché, le soigner, le traiter 

 avec tous les égards qui lui sont dus, a toujours été pour Ostende 

 un privilège qui luj a valu l'honneur, bien mérité, de voir l'huître 

 anglaise changer de nom au sortir de no? parcs et s'offrir au com- 



(1) MM. Schepman. Mollusques de l Escaut. — Leide. E. S. Brill., 1883-84. 



