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SCIENCES NATURELLES APPLIQUEES 



LE SOJA HISPIDA 



M. le D'' Menudier, dont le nom, depuis plus de trente ans, 

 se trouve associé à toutes les innovations introduites dans 

 la viticulture en Saintonge, cultive depuis deux ans, avec un 

 succèsdes plus encourageants, le Soja hispida, dit à'Etampes. 

 Cette légumineuse, analysée par le savant chimiste M. Joulie, 

 contient, eu outre de la chaux et de la potasse, beaucoup d'azote 

 et de matières grasses. M. le D"" Menudier, frappé de ce fait, a 

 songé à en faire une farine qu'il a ensuite panifiée. Le pain 

 en résultant serait, d'après lui, susceptible de rendre de très 

 grands services dans l'alimentation des diabétiques. Si la cul- 

 ture du 5o/(2 prenait de l'extension, il serait avant peu possible, 

 au dire do l'honorable président du Syndicat général des 

 Comices agricoles du département de la Cliarente-Inférieure, 

 d'abaisser à un très bas prix celui du pain provenant de cette 

 légumineuse, trop peu cultivée. 



LA POURMTURE DU CŒUR DE LA BETTERAVE 



Par M. Ed. Prillieux (1). 



M, Prillieux a eu occasion d'étudier près de Montdoubleau 

 (Loir-et-Cher) les ravages de la maladie désignée en Allemagne 

 sous le nom de Pourriture du cœur de la Betterave, et que 

 Fuckel attribue à la présence d'un parasite fongique, le 

 Sporidesmiwn putrefaciens. Voici, d'après le savant directeur 

 de l'Institut agronomique de France, les phases de la maladie 

 qui apparaît dans les champs à fin août ou au commencement 

 de septembre. On voit d'abord les grandes feuilles s'abaisser 



(1) BuUelin de la Société botanique de France, comptes-rendus des séances 

 n» 1, mars 91. 



