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de vin duMédoc, mais bien de celles qui sont spéciales aux plants 

 de la Dordogne. 



M. RoMMiER, qui a relaté ces faits à l'Institut (1) dans une note 

 intitulée: Sur la levure du vin, et qui, dès le 24juin 1889, a dit qu'on 

 pouvait communiquer le bouquet d'un vin de qualité à un vin com- 

 mun, en changeant la levure qui le fait fermenter, a engagé M. de 

 Meynot à continuer ses expériences et à chercher à acclimater les 

 levures de vin de Médoc en Dordogne. Il lui a recommandé de 

 répandre vers la fin des vendanges, aux pieds des souches de 

 vignes, de la lie fraîche de Saint-Emilion, dans l'espoir que les 

 levures de vin contenues dans cette lie émettront des spores avant 

 l'hiver et qu'elles réapparaîtront l'an prochain lors de la maturation 

 des raisins. 



L'expérience de M. Meynot, confirmative de l'opinion de M. Rom- 

 mier, est trop intéressante pour que ceux de nos lecteurs qui s'oc- 

 cupent de viticulture ne tentent pas quelques essais dans cette voie. 



(1) SéaQce du 14 septembre 1891. 



Marcel Baudouin. 



