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BIBLIOGRAPHIE 



L. DANIEL : l'iNULINE ET LE TANNIN DANS LES COMPOSÉES (1). 



Au cours de ses Recherches anatomiques et physiologiques sur les 

 bractées de Vinvolucre des composées (1), M. Lucien Daniel a été 

 amené à étudier successivement la répartition de l'Inuline (2) et du 

 tannin (3) dans les inflorescences des plantes françaises de cette 

 immense famille. 



L'Inuline (C^^jiio 0'*^) n'avait guère été signalée jusqu'ici que dans 

 les racines des Composées et de quelques familles voisines, dont elle 

 constituait une réserve destinée à disparaître plus tard pour fournir 

 au développement de la plante. M. Daniel a retrouvé cette substance 

 répandue en grande quantité dans « les bractées de l'involucre le 

 réceptacle, les paillettes et les soies du réceptacle, les rayons de 

 l'aigrette, la corolle et même la graine envoie de développement », 

 de toutes les Cynarocéphales (artichaut, bardane, cirsium, char- 

 dons, etc.), dont elle est ainsi une caractéristique. 



Elle se montre plus rare dans les Gorymbifères (soleil, années), 

 chez VInula Helenium, d'où vient son nom l'Inuline; elle manque 

 totalement dans les Capitules. Parmi les Chicoracées, il n'y a guère 

 que le Prenanthes purpurea qui en présente quelques traces. 



Dans tous les cas on ne constate la présence de cette substance 

 que dans les parties non insolées, comme si V obscurité était nécessaire 

 à son élaboration^ ou du moins la favorisait fortement. 



En s'adressant à des capitules d'artichaut d'âge différent, 

 M.Daniel a pu s'assurer que cette Inuline des capitules des composées 

 « est une réserve de courte durée, entièrement utilisée pour le déve- 

 loppement de l'ovaire et celui de l'embryon » . Cette réserve expHque 

 la rapidité de développement de certains capitules et leur goût par- 

 ticulier se rapprochant plus ou moins du goût du topinambour. 



Quant au tannin, il est d'observation vulgaire qu'il existe et en 

 très grande quantité dans les capitules comestibles tels que ceux de 

 l'artichaut et ailleurs, quoi qu'en dise l'auteur précité lorsqu'il 



(1) Thèse de la Faculté des Sciences de Paris et Annales des Sciences Nat. 

 7^ série, Bot., tome II, avec 8 planches. 



(2) Loc. cit. 



(3) Le tannin dans les Composés, Revue générale de botanique, tome II, p. 391. 



