TPerreira.-LA YERBA MATE 143 



El eminente jurisconsulto Dr. MaceJo Soares publicó en 1875 

 un folleto de propaganda^ bajo el epígrafe de: — ^0 mate do 

 Paranáii en que se espresa del modo siguiente: 



"La yerba en polvo o en hoja, que se toma en infusion como 

 el café i el té de la India, es una bebida alimenticia de primer 

 orden, teniendo sobre estos similares dos grandes ventajas; es 

 menos exitante i es incomparablemente mas barata.n 



El Dr-. Schneph, inspector adjunto de las aguas de Bornes, 

 habiendo probado el mate en la América Meridional, se espresa 

 así: "La yerba da una bebida aromática i de buen sabor que 

 mitiga la sed, i el hambre i repara las fuerzas sin fatiga ni 

 exitamiento. Tomada con leche i, azúcar es tan alimenticia como 

 el café i el té de la India, con la ventaja de estimular blanda- 

 mente el sistema nervioso sin causar insomnio. Solo indepen- 

 diente de otro cualquier alimento, el mate sustenta las fuerzas i 

 el vigor durante dias enteros. Seria gran ventaja para nuestros 

 colonos de Arjel, que trabajando lejos del hogar i en lugares 

 donde no siempre pueden hallar alimentos, viven como los 

 viajantes, obligados a llevar consigo la comida. En medicina el 

 mate es aconsejado en todos los casos en que se trata de sustentar 

 sin exitar las fuerzas i nutrir sin fatigar el estómago, n 



El Dr. Lankoster, superintendente de las secciones de produc- 

 tos animales i alimenticios del Museo de South Kensington, en 

 su relatorio acerca de los productos del Brasil en la Esposicion 

 Internacional de Londres en 1862 dice así: "Es cuestión palpitan- 

 te para el Brasil propagar el uso del mate como bebida alimen- 

 ticia. Los análisis químicos demuestran que la yerba en 

 igualdad de peso con el café contiene casi el doble de teína i tanta 

 como igual cantidad de hojas de té. Esta planta que aun no se 

 consume en Europa, tiene sin embargo, gran interés para los 

 que estudian la alimentación del jénero humano bajo un punto 

 de vista filosófíco.n 



El siempre recordadado físiolojista Dr. Luis Couty, ínclito 

 profesor del Museo Nacional de Rio Janeiro, comisionado por el 

 Gobierno brasilero, presentó al Ministro de Agricultura en 1880, 

 un minucioso relatorio sobre el mate de donde traducimos lo 

 siguiente: "El mate presenta sobre el té i el café otras ventajas 

 no menos apreciables; aunque es mui aromático i mui rico como 

 es sabido, en alcaloide los glicosedes i sobre todo en gomos resinas 

 es menos amargo que el café; i no tiene el gusto casi acre, salino 

 del té mas bueno, no azucarado: el mate sin azúcar bien prepara- 

 do, es verdaderamente agradable. Aun los colonos europeos que 

 hacen del mate su bebida habitual no agregan nada a la infusion 

 la mayor parte de las veces, i todos saben que las poblaciones de 

 la América del Sur casi nunca le mezclan con azúcar. En todo 



