144 REVISTA CHILENA DE HISTORIA ÍSfATURAL 



caso necesita para quedar dulce me'nos azúcar que el café. En fin, 

 el mate se desvanece mas lentamente que el café, el polvo de éste 

 después de una primera infusion pierde casi todas sus propieda- 

 des, lo que no sucede así con el mate. 



trEn todas las rej iones de la América del Sur la yerba que llena 

 un mate sirve para muchas veces, de seis a diez infusiones ordi- 

 nariamente; dícese, i es la verdad, que la 3.^ 4.^ i 5.^ infusiones 

 son mejores i mas agradables que las primeras, con la condición 

 que ellas sean hechas sucesivamente, y sin dar al mate tiempo de 

 enfriarse. Eso está de acuerdo con lo que verifiqué en el labora- 

 torio de patolojía esperimental; vi que el mate daba un pro'lucto 

 activo en la sesta infusion; y, mientras tanto habia dejado hervir 

 varios minutos de cada vez, en vez de refundir sencillamente con 

 agua no en ebullición. La preparación del mate debiera, pues, 

 ser algo diferente de las del café i del té; la misma yerba deberla 

 servir varias veces, i el agua ser un poco menos caliente. 



II Resulta, por ejemplo, de los esperimentos que. hice, ya en mí, 

 ya en mi compañero de viaje, ya en animales, no solo que el mate . 

 tomado en dosis mas fuertes puede sustituir al café, sino que 

 aun lo aventaja. 



iiAsí, el mate en lugar de constipar facilita, exita las evacua- 

 ciones i las micciones; mas difícilmente produce insomnio i per- 

 turbaciones cardíacas; tiene una acción mas lijeramente exitante 

 que depresiva sobre el sistema jenital. Indagaciones comenzadas 

 i aun no publicadas, nos probaron que el mate tiene una acción 

 pronunciada sobre los cambios respiratorios i sobre la proporción 

 de los gases de la sangre. Las cualidades fisiolójicas del mate, ya 

 probadas por el uso alimenticio prolongado de muchos pueblos, 

 serán, pues, fáciles de establecerlas directamente. n 



En un número de la Oazeta de Noticias, de Enero del presente 

 año, viene trascrito sobre el mate un capítulo del libro A hijiene 

 do estomago, guia pratico da alimentagao, por el doctor E. 

 Monin, secretario jeneral de la Sociedad Francesa de Hijiene, del 

 cual estractamos los siguientes párrafos: 'iHé aquí una sustancia 

 que por sus propiedades, i principalmente por su baratura escesiva, 

 podría prestar los mas útiles servicios a la hijiene, principalmente 

 en las grandes ciudades, si se consiguiese aclimatar su uso en 

 Europa. El mate es la verdadera bebida de los climas debili- 

 tantes. 



"Sus cualidades tónicas i exitantes permiten que se soporte un 

 ayuno prolongado; es probable que fuese una infusion de yerba 

 la que el doctor Tanner embebía en su famosa toballa húmeda. 



iiEl mate engaña el hambre del indio i del americano del Sur, i 

 sustituye a los alimentos vejetales en esas poblaciones, que viven 

 solo de carnes i desconocen el pan. 



