íPerreira.-LA YERBA MATE 147 



Del relatorio del Sr. Enrique Seeger, cónsul jeneral de los Es- 

 tados Unidos que visitó últimamente el Paraná, publicados por 

 el Journal do Comercio de la capital federal i por A República 

 de Cinityba, sacamos lo siguiente: 



iiPor muchos motivos debe ser animada en los Estados Unidos 

 la introducción de la yerba-mate. En vista de lo que he observa- 

 do i de mi propia esperiencia, juzgóme autorizado para aconsejar 

 el uso de este eíScelente estimulante i tónico para los nervios. Es 

 preeminentemente bebida de temperancia i los estados Unidos 

 prestarían valioso servicio concurriendo para vulgarizar su con- 

 sumo. La yerba-mate tiene todas las cualidades estimulantes i 

 fortificantes del té i del café i es mui barata. 



iiEn el Estado Oriental i en la República Árjentina la mayor 

 parte de la población, inclusive los afamados gauchos de las cam- 

 piñas, toman habitualmente la yerba-mate con preferencia al 

 agua, té o café i raras veces beben estimulantes alcohólicos. 



En aquellos paises la embriaguez casi no existe. Son casi in- 

 creíbles los trabajos que soportan i el vigor que desenvuelven 

 las personas que, muchas veces, por gran número de dias conse- 

 cutivos se alimentan esclusivamente de mate. 



Leí, ha poco tiempo, en Harpers Ñecdkly un artículo bajo el 

 epígrafe Que é que deben beber os nossos soldados em paízos tro- 

 picaes? 



itRespondo sin hesitación que lo que deben beber es mate, ya 

 frió o caliente, con o sin azúcar, con tal que lo tomen. n 



Pongo aquí fin a lo que nos correspondía decir sobre la utilidad 

 del mate: vamos a ocuparnos ahora de la manera de usar tan pre- 

 ciosa sustancia porque no es indiferente el método de preparar el 

 mate para que sea saboreado. 



MODO DE PREPARACIÓN 



La manera de preparar el mate varía según si la yerba prefe- 

 rida es en hojas mas o menos molidas o en polvo mas o menos 

 tenue. La yerba gruesa, esto es, la no reducida a polvo, es la mas 

 apropiada para usarla como té: la infusion acostumbrada se echa 

 en una tetera en cuyo pico se adapta un colador metálico para 

 impedir que pasen íracmento» de hojas, i es actualmente servido 

 en tasas, ordinariamente con azúcar. 



Este es el modo preferido en Rio Janeiro, San Paulo i en los 

 lugares donde se toma el té de yerba en vez del de la India: esa 

 infusion bastante aromática, se presta para mezclarse con leche, 

 haciéndose una bebida aun mas agradable. 



La yerba en polvo mas o menos fino (en jeneral mezclado con 

 algunos palitos de un milímetro mas o menos de diámetro) es 



