148 REVISTA CHILENA DE HISTORIA NATURAL 



apropiado para preparar el mate sin azúcar, mas conocido con el 

 nomtre de chimarráo, el cimarrón de nuestros vecinos de éste i 

 del otro lado del Plata. El chimarráo se prepara en calabazas con 

 una abertura de una pulgada mas o menos de diámetro, por donde 

 penetra un tubo generalmente metálico (de plata, hoja etc.) que 

 termina interiormente en una esfera hueca de mayor diámetro 

 que el del tubo i cubierta de agujeros como un colador; por medio 

 de este tubo, llamado bomba en el Brasil, en Rio de la Plata bom- 

 billa, se aspira o chupa la infusion que resulta del agua caliente 

 que se echó en la calabaza que contenía hasta la mitad de yerba. 



Agotada la primera agua, se pone otra i asi sucesivamente sir- 

 viéndose las infusiones hasta que quede la yerba lavada lo que 

 sucede cuando no se forma espuma en la superficie de la 

 infusion. 



El grado de temperatura del agua del mate no es de poca im- 

 portancia, por cuanto, si se hace la infusion con agua hirviendo 

 el mate queda escaldado inservible, haciéndose insoluble la sus- 

 tancia reinosa que retiene otros principios activos. La infusion no 

 debe pues, ser hecha con agua en ebullición sino con agua bien 

 caliente, cuyo grado químico puede variar. La concentración de 

 la infusion depende tombien, como es natural, de la mayor o 

 menor demora del contacto del agua con la yerba. 



La naturaleza del vaso en que se ceba el mate chimarráo no es 

 indiferente a los tomadores de mate: el chimanao en pocilio de 

 porcelana o loza, dicen ellos, no tiene el mismo sabor agradable 

 que el tomarlo en calabaza o porongo. Aqui dejamos consignada 

 la observación que mas o menos parece efecto de una acción 

 suj estiva. 



Otra particularidad: un apreciador del chimanao usándolo solo, 

 sorviéndolo uno tras otro luego se harta, al paso que tomado con 

 otras personas, en la misma calabaza corriendo la rueda después 

 de vaciado i nuevamente lleno, de mano en mano i de boca en boca, 

 puede absorver mucho mas i aprecia mejor el mate. 



Se comprende cuanto de anti-hijiénico i aun de repugnante hai 

 en esta vieja usanza aunque sea servido en una artística calabaza, 

 guarnecida de plata i una bomba rica bien cincelada! Es este un 

 uso, ya secular, bastante arraigado, principalmente en las pobla- 

 ciones rurales, que ha de persistir indefinidamente. 



El mate usado a guisa de té, es como hará carrera en el viejo 

 mundo, cuando se haya conocido por. una propaganda bien diri- 

 jida, poniendo en realce su módico precio que, aun de paso, vamos 

 a tratar. En un impreso dedicado al Centro de Industrias de 

 Yerba Mate del Paraná el doctor Acevedo Macedo calcula el precio 

 del mate en el puerto de Paranagua o Antonina en 500 reis el 

 kilogramo mas o menos. 



