Ferreira.-LA YERBA MATE 157 



El fuego se hace en el estrado a raiz del suelo, por filas tras- 

 versales paralelas, separadas unas de otras por intervalo de 

 medio metro mas o menos; este fuego es alimentado con cualquier 

 clase de leña, la que sea mas fácil, procurando tener un fuego 

 sin humo, sin preocupación de usar leña resinosa para de 

 propósito comunicar aroma diverso a la yerba. Si se utiliza fre- 

 cuentemente la madera de pino, es porque es un combustible de 

 primer orden;- pero debe ser abandonado como todo combusti- 

 ble cuyo humo vaya a impregnar a la yerba un aroma estraño. 



El fuego eá*mantenido i vijilado con todas las precauciones, 

 teniendo siempre agua pronta para impedir que las llamaradas se 

 eleven con peligro de incendiar la ramada, accidente que no es 

 mui raro. 



El disecamiento de la yerba es hecha habitualmente en sesiones 

 sucesivas de 3 a 4 horas cada una, casi siempre de noche, pu- 

 diendo también ser hecha en una sola sesión de mas de 24 horas, 

 para que las ramas de la congoña queden bien secas i quebra- 

 dizas. 



Este procedimiento bárbaro de disecación de la yerba, espuesta 

 a ser contaminada con toda clase de humó, perjudica mucho su 

 pureza i coloración, prestándole un sabor i aroma empireumático, 

 que muchas veces trasforma el mate en un producto detestable. 



Es de imprescindible necesidad que sea completamente abolido 

 ese sistema salvaje i anti-económico, sustituyéndolo por otro mas 

 racional, mas concordé con los progresos industriales modernos. 



El gobierno del Estado de Paraná ofrece un buen premio al 

 autor del mejor sistema mas espedito i económico, que sustituya 

 a la anacrónica ramada (carijó), incompatible con nuestro grado 

 de civilización. 



Sabemos que ya hai varios sistemas de estufas o secadores, 

 disputándose la supremacía, siendo los mas conocidos los del in- 

 cansable injeniero Francisco de Camargo Pinto i del artista Decio 

 da Oosta Mezquita. 



Ya hemos visto en el mercado yerbas preparadas en estufas, 

 las que tienen una cotización de cerca de 50^ mas que la de los 

 carijós, presentando un sabor i aroma agradabilísimos, verdade- 

 ramente deliciosos, con unos vestijios de gusto de un buen té de 

 la India. 



Por el movimiento que se nota actualmente en Paraná, parece 

 que dentro de pocos años toda nuestra yerba será escenta de 

 humos, pasando el carijó al dominio de la arqueolojia, como triste 

 recuerdo de nuestro atraso anterior. 



Brillará entonces para ese escelente i útilísimo producto una 

 nueva aurora. 



Rev. Ch. Hist. Nat. C18) 



