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Fer pour 100 
dans h Re la h 
Provenance des huîtres. hier ci pe se; e 
gr. gr. 
Sables-d'Olonne (avril)....... 0,0833 0,0351 
Cancale- {mai}: POSE 0,0804 0,0365 
Le fer est donc réparti d’une façon très inégale dans le corps de 
l’huître, les branchies en contenant au moins deux fois plus pour un 
poids donné que la masse incolore du corps. 
L’accumulation du fer dans les branchies, établie par l’analyse, est 
encore rendue manifeste par la jolie expérience suivante, où le fer se 
montre aux yeux. Si l’on incinère avec précaution une huître étalée 
sur une plaque de porcelaine pour en conserver la forme, tout en évi- 
tant des courants d’air qui pourraient enlever, vers la fin de l’opération, 
tout ou partie des cendres, on voit apparaître. sur tout le pourtour du 
corps occupé par les branchies, des stries ou filets ocracés parallèles 
qui dessinent nettement les papilles branchiales dont ils tiennent la 
place. 
Des points ocracés se montrent aussi là où étaient des palpes labiaux. 
Les rayons ocreux que forme l’oxyde de fer sur les branchies des 
huitres incinérées ont une intensité de couleur très variable, mais en 
rapport constant avec les proportions de fer indiquées par l’analyse, 
proportions qui correspondent elles-mêmes à l'intensité des huîtres. 
Toujours les rayons ocreux les plus pâles correspondent aux bran- 
chies les moins colorées, fait vérifié non seulement sur des huîtres de 
provenances différentes, mais encore sur des lots de même origine dans 
lesquels on avait séparé les huîtres d’après le degré de coloration de 
leurs branchies. 
Le parallélisme entre la richesse en fer des branchies et leur colora- 
tion, déjà rendu certain par ce qui précède, ressort plus nettement 
encore des analyses ci-dessous, qui ont porté sur des branchies présen- 
tant des intensités différentes de coloration. 
Fer pour 100 
Provenance des huîtres. bare 
Marenhes:trés vertes er 72 ivre me 0,0702 
Arcachon, faible verdissement............ 0,0625 
Cancale, très blanches (février)............ 0,0379 
Cancale, brun-verdâtre (mai).............. 0,0804 
Sables-d'Olonne, vert-brun assez foncé..... 0,0833 
Ces résultats montrent clairement les relations du fer avec la colora- 
tion des branchies. 
On voit aussi que les proportions de fer qui correspondent à une forte 
verdure paraissent être de 0,07 à 0,08 °/, de la matière sèche des 
branchies. | 
