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Titre C'et dernier. — L’'ESTABLISSEMENT DU POISSON DE MER... 
« La charretée de harens frés doit vj** harens au feur où l’on les 
vent, xvj den. de congié et de halage, et chascune soume 
Cette exemption de tous droits pour un poisson de mer placé 
tout à la fin de la nomenclature semble, à notre avis, significative. 
Elle vise un des poissons de l’Océan, les moins importants, les 
moins lourds et les moins recherchés, l'aliment de lindigent ou 
de l’homme peu aisé (2), un produit pour lequel un droit quel- 
conque, même de coutume, serait hors de proportion avec lobjet 
assujetti, et dont l’abondance ou la rareté sur le marché ne peut 
modifier en rien le rendement moyen de la taxe appliquée. 
Il est parlé, dit Noël de la Morinière, du Célan ou Célerin de la 
Manche dans le Cueilloir des droits de l’archevéque de Rouen à 
Dieppe et dans les Ordonnances de 1326 et de 1350, comme d’un 
poisson salé. En même temps il ajoute : « l'espèce est assez rare 
aujourd’hui sur les côtes de France, sans qu’on puisse en assigner 
la cause... » (3). 
Rondelet semble être l’un des premiers auteurs qui ait laissé 
quelque écrit sur la Sardine de France (4). 
Dans son VZZ Livre de l'Histoire entière des Porssons (première 
partie), le savant professeur distingue entre la Sardine et le 
Célerin. La description qu'il fait de la première notamment montre 
qu’il a dû séjourner au bord de la mer et peut-être assister à sa 
pêche. Il déclare que la Sardine est moins large et plus petite que 
la petite Alose ; « ha des écailles grandes, primes, est de diverses 
couleurs : car elle ha la teste dorée, le ventre blane, le dos vert 
et bleu, ces deux couleurs reluisantes quand on la tire viue hors 
de la mer, le vert se perd avec la vie, le bleu demeure, encores il 
perd sa grande lueur. Elle ‘ha les boiaux petits, droits comme 
ceux des Aloses, elle n’ha point de fiel parquoi sans l’éventrer on 
(1) Collect. de Documents inédits sur l'Histoire de France, |" série, Histoire 
politique. — Règlements sur les arts et métiers de Paris rédigés au x1r1° siècle 
et connus sous le nom du Livre des Métiers d'Etienne Boileau, par G. B. Depping. 
Paris, MDCCCXXX VII. 
(2) La locution « vivre d'une queue de sardine » est encore usitée de nos 
jours dans le langage populaire en Vendée pour qualifier une personne très 
sobre ou sachant se contenter de peu. 
(3) S.-B.-J. NoEL DE LA MORINIÈRE. — Histoire générale des Pêches anciennes 
et modernes dans les mers et les fleuves des deux continents. Paris, imp. 
roy. 1815. 
(4) Histoire entière des Poissons composée premièrement en latin par 
maistre GUILAUME RONDELET, docteur régent en médecine en l'Université de 
Montpellier, maintenant traduit en françois, avec leurs pourtraits au naïf, 
1" et 2° partie, Lyon, 13 août 1558. 
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