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la cuit sur la grille, ou en la poële, ou on la boullit : au printemps 
elle prend gresse. Si elle est tant soit peu gardée elle pique la 
langue, on sale la Sardine é se garde bien deux ans, 6 s’en fait de 
liqueur salée come des Anchoies, mais elle n’est pas si bonne. » 
Dans la figure sur bois qui accompagne cette description, on y 
remarque de petits piquants sur presque toute la longueur du corps. 
L'auteur est muet sur la nature des engins employés pour la pêche 
de ce poisson et sur les lieux où il a fait les constatations qu'il relate. 
A l’occasion des Poissons des lacs (1), Rondelet parle d’un 
Célerin, ainsi appelé à cause de « grande similitude qu’il ha avec 
les Célerins qu’on appelle en France, qui se prennent en grande 
quantité en la mer Océane en la saison. C’est le même poisson 
qu'on appelle en Italie Sardanella parce qu’il ressemble fort à la 
Sardine de mer ». D'où il résulterait que le Célerin d’eau douce 
1° ayant une grande similitude avec le Célerin de l'Océan atlan- 
tique, 2° portant le nom de Sardanella parce qu’il ressemble fort à 
la Sardine de mer (Méditcrranée?), il y aurait une certaine 
analogie entre le Célerin de l’Océan atlantique et la Sardine de la 
Méditerranée. 
La diagnose que Rondelet donne du Célerin est plus brève ; il 
croit devoir « conjecturer » que l’Aphye Phalerique d’Aristote ct 
d’autres poissons, analogues à ses yeux, désignés par les Grecs sous 
des noms divers « sont poissons que les Français appellent 
Célerins : car ils sont fort blancs par tout le corps. dorés par la 
teste, semblables aux Sardines..… » La planche qu’il en donne 
représente un poisson différent de sa Sardine et dépourvu de 
piquants à la partie inférieure du corps. La dorsale est représentée 
avec six forts rayons, le corps moins allongé, les écailles plus 
rondes et plus grandes, les plaques operculaires différentes. 
« Hareng est mot Barbare » pour Rondelet avec lequel cer- 
tains linguistes seront plus tard d'accord ; et il semble admettre 
que c’est un mot général servant à désigner tout poisson de petite 
taille et de nul prix conservé en saumure. « C’est une espèce 
d’Alose qui se trouve seulement en l'Océan du tout semblable aux 
petites Aloses et aux grandes Sardines. » 
Tout en constatant des ressemblances très grandes, ainsi qu’on 
vient de le voir, entre le Hareng, le Célerin et la Sardine, l’auteur 
que nous citons indique les deux premiers poissons comme appar- 
tenant à l’Océan atlantique et étant deux espèces différentes de la 
Sardine. 
(1) RONDELET. — Loc. cit., 2 partie, chapitre I, p. 105. 
