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Collinet nomme « la guerre de Quatre Ans » et qui prit fin en effet 
en 1748 « au mois de septembre », des mesures sont concertées 
« pour faire monter sur les vases les navires restant dans le port, 
dans la crainte du feu et en cas de bombardement des Anglais. » 
Il faut avoir en mains des relations authentiques écrites au 
jour le jour, comme celles de Collinet, sur les évènements qui se 
déroulaient sous ses yeux, pour comprendre le désarroi produit 
à cette époque dans les plus petits ports de l'Atlantique parmi les 
armements et les équipages. Depuis le commencement des hosti- 
lités «il était mort 226 marins à Saint-Domingue et on comptait 
327 décédés ou prisonniers en Angleterre ». Le chiffre de la 
population des Sables, évaluée pour 1737 à 8,000, était, en 1747, 
sensiblement réduit. La ville avait perdu 553 habitants, soit 
environ le quinzième de sa population, surtout parmi les hommes 
les plus valides. Une réduction proportionnelle existait dans le 
nombre de ses navires. 
Les marins des Sables étant embarqués en grand nombre sur les 
vaisseaux du roi, la petite pêche, celle de la sardine comme du 
poisson de fond ainsi que la grande pêche devenaient imprati- 
cables. La misère grandissant, l’on vit la ville, dans l'impossibilité 
d’acquitter ses impôts, adresser au roi une requête pour convertir 
ses tailles en droits d'octroi. 
Création pour la première fois en 1747 d’une presse de Sardines 
à La Chaume-d’Olonne. 
Le roi accordait depuis longtemps une modération de droits 
sans limitation sur les sardines de Bretagne importées dans 
PAnjou et le Maine; cette modération, qu’il avait renouvelée par 
une autre du 20 septembre 1745, était toute à l’avantage des 
pêcheurs de l’Ouest. 
Les premiers procédés de conservation du hareng avaient été 
autrefois communs avec les Célerins que l’on confondait, comme 
nous Pavons fait remarquer plus haut, sous la même qualification. 
Pendant longtemps, en Poitou, la Sardine était seulement salée au 
fond des bateaux de pêche et portée dans les différents ports où 
elle se vendait sitôt son arrivée. En Bretagne, où elle était plus 
grasse et de plus grande taille, pour les envois au loin on la 
sorrait en la fumant, de la même manière que l’on boucanait les 
harengs-sors. À ce mode de préparation fut substituée plus tard la 
salaison pressée en barils, d’un maniement plus commode pour les 
expéditions et géréralement adoptée dans l'Ouest au siècle dernier. 
