NUTRITION DES VÉGÉTAUX. 33 



possèdent pas, c'est-à-dire la grande majorité des animaux et certains 

 végétaux inférieurs, parmi lesquels il suffit de citer le vaste groupe des 

 Champignons. Nous étudierons successivement la nutrition des végé- 

 taux incolores et celle des plantes pourvues de chlorophylle. 



'[° Nutritio7i des végétaux dépourvus de chlorophylle. — Tous les 

 animaux et une partie des végétaux dépourvus de chlorophylle, champi- 

 gnons, vibrioniens, graines en germination, etc., exigent une ahmen- 

 tation organique. De nombreuses expériences ont montré, par exemple, 

 que le Saccharomyces Cerevisiœ ne peut ni se multiplier, ni se nourrir 

 en l'absence de matières hydrocarbonées; mais que, semé dans un 

 liquide albumineux et dépourvu de matières ternaires, il continue à se 

 nourrir et se multiplier à l'aide des matières albuminoïdes avec lesquelles 

 il est en contact. Dans ce cas, le végétal, on le voit, ne se nourrit pas 

 autrement que l'animal. Il absorbe et assimile des aliments azotés tout 

 préparés. Il serait fort intéressant de connaître exactement quelles sont, 

 parmi les substances azotées, celles qui peuvent ainsi jouer directement 

 le rôle d'aliments pour le protoplasma; végétal. M. Mayer a montré que 

 si certaines substances albuminoïdes sont incapables de nourrir indi- 

 rectement la levure de bière, cela tient uniquement à l'absence de dif- 

 fusibihté à travers les membranes organisées des cellules ; car les pro- 

 duits diffusibles formés par la digestion des animaux et susceptibles 

 d'être assimilés par eux, tels que la peptone et la syntonine, consti- 

 tuent une excellente alimentation pour ce même végétal. Parmi les sub- 

 stances azotées non albuminoïdes, quelques-unes, comme l'urée, l'acide 

 urique, la guanine, sont aussi de bons aliments pour la levure de bière ; 

 tandis que d'autres, comme la créatine, la créatinine, la caféine, l'aspa- 

 ragine, etc., ne sont que peu ou point utihsées. Il est probable, d'après 

 M . Schiitzenberger, que les meilleurs aliments de ce champignon sont 

 les composés azotés analogues aux peptones. Or, les peptones sont 

 précisément les produits de transformation des substances albuminoïdes 

 fabriquées dans notre tube digestif pour notre propre alimentation, et 

 si la levure de bière ne peut pas assimiler l'albumine du blanc d'œuf 

 dans son état naturel, nos propres éléments anatomiques n'en ont 

 pas davantage le pouvoir. 



Le mode de nutrition des graines incolores en voie de germination, 

 celui des bourgeons encore renfermés dans les écailles qui les mettent 

 à l'abri du monde extérieur et dont les cellules ne possèdent que du pro- 

 toplasma incolore, sont tout à fait analogues à celui des êtres inférieurs 

 dont nous venons de parler. Les premiei^s développements de l'em- 

 bryon peuvent se faire sans qu'il emprunte rien au monde extérieur que 

 de l'eau distillée. Pour former de nouvelles cellules, le protoplasma de 



T. m. — N" 1, 1879. 3 



