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portions variables, un certain nombre d'alcools. Si l'alcool de vin est le moins 

 nocif de tous, c'est qu'il renferme presque exclusivement de l'alcool étbylique, 

 qui est le moins toxique de la série. Cependant, même dans les eaux-de-vie 

 de vin, il doit se rencontrer quelques poisons autres que l'alcool étbylique, 

 car elles sont un peu plus toxiques que cet alcool cbimiquement pur. 



« L'existence d'une certaine quantité d'alcools propylique, œnantbylique et 

 caprylique, et de leurs produits d'oxydation dans les eaux de-vie de marcs de 

 raisin, de cidre et de poiré, nous explique la puissance toxique supérieure de 

 ces boissons alcooliques comparées aux eaux-de-vie de vin. 



« C'est principalement dans les eaux-de-vie de grains et de betteraves que 

 Isidore Pierre a constaté l'existence des alcools propylique, butyrique et amy- 

 lique; on comprend donc par là leur plus jurande nocivité. 



« Enfin, si les alcools et eaux-de-vie de pommes de terre nous ont paru les plus 

 toxiques des eaux-de-vie du commerce que nous ayons expérimentées, c'est 

 qu'elles contiennent, en proportions variables, des huiles essentielles qui sont, 

 comme on le sait, composées surtout d'alcool butylique et amylique. 



« Ce que nous venons de dire nous est une preuve que, pour rendre moins 

 toxique une eau-de-vie du commerce, il faut la débarrasser des produits im- 

 purs qu'elle contient, ainsi que des alcools autres que l'alcool étbylique. Nous 

 avons vu en effet, dans nos expériences, qu'il existait, au point de vue toxique, 

 des différences entre les alcools rectifiés et les produits qui, sous le nom de 

 flegmes, résultent de la distillation brute des matières fermentées. » 



Les auteurs attirent, en terminant, l'attention sur les eaux-de-vie du com- 

 merce et manifestent le désir que des mesures sérieuses soient prises pour 

 prévenir la falsification des alcools de vin et l'introduction dans les boissons, 

 le vin par exemple, d'alcools autres que les alcools de vin. Ils rappellent que 

 les pays dans lesquels l'alcoolisme atteint son maximum d'intensité, sont ceux, 

 comme les pays Scandinaves, dans lesquels on consomme exclusivement des 

 eaux-de-vie de pommes de terre, ou ceux dans lesquels on fait usage des eaux- 

 de vie de grains et de betteraves, comme certains départements du nord de la 

 France. M. Lucien a montré, en effet, par ses cartes, que les délits et les crimes 

 qui résultent de l'abus des boissons alcooliques sont en rapport direct avec 

 l'usage des alcools autres que celui du vin. Le livre de MM. Beaumetz et Au- 

 digé offre, on le voit, un intérêt pratique sérieux, et nous souhaitons qu'ils en 

 fassent paraître bientôt la suite annoncée, sur Y Alcoolisme chronique. 



Les œuvres philosophiques de Sophie Germain (!). 



Dans un moment oîi la question de l'égalité et de l'inégalité intellectuelle de 

 l'homme et de la femme préoccupe un grand nombre d'esprits, l'édition des 



(1) Œuvres philosophiques de Sophie Germain, suivies de Pensées et de Lettres mé- 

 dites, d'nne notice sur sa vie et tes œuvres par H. Stupuy. 1 vol. in-18; Paris, 1879 ; édit. 

 Paul RiTTi. 



