REVUE DES SOCIÉTÉS SAVANTES. 463 



VOUS à la science, et nous faisant entrevoir ceux qu'elle nous promet encore, 

 cette œuvre, disons-nous, sera lue avec intérêt par tous ceux qui n'ont point 

 déclaré une guerre systématique à l'esprit et à la société modernes. 



G. ISSAURAT. 



SOCIÉTÉS SAVANTES. 



Académie des sciences de Paris. 



Séance du 31 mars 1879. 



Tanret, Sur les alcalis du Grenadier. — L'auteur, qui a déjà découvert, 

 dans l'écorce du Grenadier, un premier alcaloïde, la pelletiérine, annonce la 

 découverte, dans la même plante, de trois nouveaux alcalis. Il en décrit un 

 avec soin, mais ne lui donne pas encore de nom. 



Bécuamp, De la formation de F acide cnrboni'iUe, de l'alcool et de t acide acé- 

 tique par la levure seule, à l'abri de l oxygène et sous l'influence de ce gaz. — 

 L'auteur rappelle que, dans une première série d'expériences, il a constaté 

 ce fait que la levure seule, io-ws le concours du sucre, élait capable de produire 

 l'acide carbonique, l'alcool et l'acide acétique. 11 expose le résultat de trois 

 nouvelles séries d'expériences; « dans la première, la levure, délayée dans 

 deux ou trois fois son poids d'eau, bouillie et refroidie dans un courant d'acide 

 carbonique, était introduite dans un appareil à fermentation spécial, pendant 

 qu'on y faisait passer un courant d'acide carbonique, jusqu'à ce que tout 

 l'air eût été expulsé » ; il se produisit de l'alcool et de l'acide acétique. Dans 

 une deuxième série d'expériences, «la levure, égouttée, est abandonnée à l'air 

 dans une enceinte créosotée, à la température du climat de Montpellier, pen- 

 dant les mois de novembre et d'octobre. Elle se boursoufle d'abord, en déga- 

 geant de l'acide carbonique; puis la masse s'affaisse et se fluidifie. Alors on 

 jette sur des filtres et on recueille la liqueur qui s'écoule. » Celle-ci contient de 

 l'alcool et de l'acide acétique. La « levure toute seule, absolument pure, dégage 

 de l'acide carbonique, en produisant de l'alcool et de l'acide acétique, qu'elle 

 soit délayée ou non, à l'abri ou au contact de l'air » . Dans une troisième série 

 d'expériences, la levure est placée avec de l'eau dans un tube privé d'air par 

 l'acide carbonique, deux électrodes plongeant dans le liquide. Il constate l'ab- 

 sorption d'oxygène et la production d'alcool et d'acide carbonique. 



Séance du 7 avril 1879, ■ 



Cheyreul, Sur les toupies complémentaires. — L'auteur présente à l'Acadé- 

 mie une sorte de toupie, formée par un cercle en carton de 12 centimètres de 

 diamètre, percé d'un trou central dans lequel s'adapte un bouchon que tra- 

 verse une aiguille à tricoter. Le cercle de carton est blanc sur l'une de ses moi- 

 tiés latérales et coloré sur l'autre moitié. Quand la toupie tourne à raison de 



