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En tenant compte de ces observations, on voit qu'en retranchant de 
À molécule d'albumine CH AZz$O®S", le polygone : 
{GAZ + 300? + 4(CH°0") + 4(CH 0?) — (16H70 — 31 0) +5, 
la différence doit représenter très-approximativement la composition du 
groupement non encore hydraté, qui correspond au résidu fixe. Le 
reste, C*1H°Az®O%, se rapproche sensiblement d’une expression de la 
leucine ; par la substitution de 0 à H° on à, en effet : 
Cr Hn+#1 Az O2 0 — H— Cr Hi Az 08, 
De même, l'acide glutinique CHTAzO? dérive d’une leucéine C°H° Az0? 
par la substitution de 0 à H?, C’AfAZO +0 — H= CF Az O0. 
Les leucéines se rattachent d'autre part aux leucines par une réaction 
très-nette. Chauffées vers 250 degrés avec de l'hydrate de potasse 
fondu, additionné d’un peu d’eau, elles dégagent de l'hydrogène, sans 
production très-sensible d’ammoniaque. La réaction étant terminée, la 
masse contient des leucines moins riches en carbone que les leucéines 
employées et du carbonate de potasse avec un peu de formiate et d’oxa- 
late. Neutralisée par l'acide sulfurique, elle émet, en outre, une odeur 
infecte et insupportable de matières fécales. La production du principe 
odorant acide est, dans tous les cas, très-minime ; car, à la distillation 
avec de l'eau, on ne recueille que des quantités insignifiantes d’acides 
volatils. La réaction principale peut se formuler ainsi : 
CH Az O0 + H°0?— CH AZ O (leucine) + CO?+H'!. 
Peut-être se produit-il d’abord et comme terme de passage de l'acide 
formique. 
CH" AZ OH HU O HO = CH O0? + Cr Het Az O7 HE, 
qu'une oxydation ultérieure convertit en acide carbonique 
CHO0=H+C0*. | 
Les leucines et les leucéines, ainsi que les acides plus oxygénés, sont 
les produits ultimes d’une action poussée à ses dernières limites. Comme . 
nous l'avons dit plus haut, nous sommes maîtres, en variant les condi- 
tions de température et la durée de l’expérience, de rendre le dédouble- 
ment moins complet. 
Les résultats obtenus dans cette direction ont de l'intérêt, puisqu'ils 
permettent de se rendre compte du mécanisme du phénomène chimique. 
Ainsi, J'ai pu constater qu'en portant la température vers 140 degrés 
et en ne chauffant que pendant 24 ou 48 heures au lieu de 120, enfin, 
en limitant la dose de baryte à 2 ou 3 parties pour 1 partie d’albumine, 
on trouve, à côté des leucines et des leucéines, des corps dont l'analyse 
conduit à la formule C'H°" Az? 0", corps que 1 cristallisations répétées 
ne parviennent pas à scinder en un mélange à équivalents égaux de leu- 
cines et de leucéines, bien qu’ils en présentent la composition moyenne. 
