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28 FAUNE DE FRANCE. —— (OISEAUX 
s'étendent vers les pôles en cordon spiralé, les chalazes (XXVWIIL). La zone 
moyenne du blanc est la plus dense, L’albumine présente une composition 
variable que la coction met bien en évidence. Dans les Passériformes, 
entre autres, le blanc cuit reste transparent (Bncuandw, 1889). Une 
membrane coquillière double, enveloppe le blanc, ses deux feuillets 
écartés au gros bout de l'œuf renferment un espace gazeux, la chambre à 
air. Enfin cette membrane est recouverte par la coquille dure et poreuse, 
kéraline imprégnée de carbonate de chaux et souvent pigmentée. Pondus à 
un jour au moins d'intervalle, les œufs ont besoin pour se développer d’un 
certain nombre de jours pendant lesquels ils doivent rester la plus grande 
partie du temps à une température constante voisine de celle de l'Oiseau. 
Cette période d'incubation varie pour les Oiseaux de nos pays de 12 à 30 et 
quelques jours. Certains Oiseaux commencent l'incubation au premier œuf 
QE 
VS 
Fig. XXIX. — 6 formes d'œufs : 1, ové; 2, ovale; 3, sphérique; #4, piriforme ; 
», elliptique ; 6, cylindrique. 
pondu (oviteges), alors l'éclosion des jeunes se fait successivement, le plus 
souvent quand la ponte est terminée (ovinudés), les petits dans ce cas 
éclosent ensemble, 
L'incubation est pratiquée soit par la Q seule, soit alternativement par 
et®, parfois par le G' seul. Pendant que laQ couve, le G' la garde, lui apporte 
à manger et souvent la charme de son chant. Les Oiseaux ne couvent pas 
