PI 
jäsningen, men jemte dessa finnes så mycket oklart och fan- 
tastiskt, att vi ej här kunna uppehålla oss dervid. 
Hos anhängarene af den kemiska skola som efterträdde 
alkemisterna, den iatrokemiska, finner man äfven ofta de 
mest olikartade processer förda under begreppet jäsning. Så- 
som exempel må anföras, att YAN HELMONT under denna be- 
nämning hänförde såväl den utveckling af kolsyra som äger 
rum då en starkare syra inverkar på ett kolsyradt salt, som 
den hvilken uppkommer då sockerhaltiga ämnen verkligen 
genom jäsning sönderdelas. Härvid är dock att anmärka, 
det just denne kemiker torde varit den som först tydligt ut- 
talade att vid jäsningen en gasformig kropp utvecklas, och 
sednare var det äfven en lärd af samma skola som ytterli- 
gare fästade uppmärksamheten vid denna gas och sökte ka- 
rakterisera den. 
Vid slutet af det 17:de och början af det 18:de seklet 
undergick kemin stora förändringar, hufvudsakligen genom 
de arbeten som utfördes och de åsigter som uttalades af 
tvenne män, BECKER och STAHL, hvilka vid denna tid upp- 
ställde den första mera omfattande kemiska theori — den 
såkallade flogistonläran. Desse forskare sysselsatte sig äfven 
ganska mycket med jäsningsfenomenerna, och isynnerhet den 
sednare af dem uppställde angående dessa åsigter, hvilka 
sedan i temmeligen oförändrad form blefvo bestående under 
hela 18:de seklet. Hufvudpunkten i denna jäsningstheori var, 
att en i sönderdelning stadd kropp ansågs kunna öfverföra 
denna sönderdelningsprocess på andra kroppar och åstad- 
komma, att dessa i sin tur dela sig 1 enklare föreningar. — 
Hvilka slags ämnen det var som vid jäsningen sönderdela- 
des, och hvilka som genom densamma uppkommo, derom 
uttalade man sig dock ej tydligt. Becker lärde visserligen 
att endast det som var sött kunde jäsa, och att alkoholen 
uppstod genom sjelfva jäsningen och ej fanns förutbildad 
i det jäsande ämnet, såsom en del af hans föregångare ve- 
lat påstå; men att likväl hos den tidens kemister vänta nå- 
gon riktig uppfattning af hvad som verkligen försiggår vid 
en sådan process, är ej tänkbart då metoderna att undersöka 
