123 
teelser som obserververas vid andra organismers andnings- 
process. 
Hvad de sura jäsningsprocesserna beträffar, har man 
äfven här konstaterat likartade lägre organismers verksam- 
het, och äfven redan ganska mycket studerat dem. Det 
skulle dock leda oss för långt att här ingå i någon närmare 
redogörelse för dessa. 
Jag vill ännu blott anföra, att så allmänt den nya lä- 
ran blifvit antagen och så många intressanta resultater man 
vunnit genom dess tillämpning på andra håll, t. ex. vid för- 
klaring af smittosamma sjukdomars uppkomst och utbred- 
ning, så hafva dock den äldre Liebigska åsigtens anhängare 
ännu ej velat erkänna sig fullkomligt besegrade. Bland de 
försök som gjorts att stödja densamma förtjenar särskildt an- 
föras en af Liebig sjelf, ett par år före hans död, publicerad 
längre afhandling, deri han vill försvara sina åsigter. Här 
behandlas numera visserligen ej jästsvampens betraktande 
som ett lefvande väsende med gyckel, men han vill dock 
med bestämdhet tillbakavisa, att sjelfva jäsningen skulle an- 
ses såsom identisk och fullt sammanvfallande med dessa or- 
ganismers lifsprocess, och han vill göra troligt att dess ver- 
kan skulle bero på något inne i den uppkommet ferment, 
analogt med diastasen och emulsinet. Så väl detta hans 
försvar för sina åsigter, som äfven några af hans anhänga- 
res i Frankrike, t. ex. Fremys uppträdande emot de nya lä- 
rorna hafva dock ej kunnat hindra deras allt allmännare 
spridning och antagande. 
Om vi då till slut fråga hvilken jäsningstheori det är 
som hyllas i våra dagar, så framgår af det föregående, att 
ingen sådan theort finnes eller kan finnas, som skulle om- 
fatta alla slag af jäsningsfenomener. Detta är en naturlig 
följd deraf att man genom de forskningar som anställts blif- 
vit tvungen att uppgifva försöken att hänföra alla dessa fe- 
nomener under en synpunkt, utan måste tillsvidare särskilja 
älminstone tvenne olika klasser af dem, nemligen: 
1:o sådana som kunna betecknas såsom kemiska för- 
ändringar af i vatten lösta organiska substanser, hvilka 
