Nr. 2. Centralblatt für Physiologie. 45 
aber, dass das Pepton, welches von Ammonsulfat nicht gefällt wurde, 
thatsächlich albumosefrei war, ist von Kühne nicht geliefert. Den- 
noch dürfte man, wie ich glaube, einen solchen Beweis verlangen. 
Warum sollte man nieht annehmen, in der mit Ammonsulfat ge- 
sättigten, klaren, die Biuretreaction aber noch liefernden Flüssigkeit 
sei noch Albumose gelöst geblieben, nachdem man gesehen hatte, 
dass auch die Behandlung mit Ferriacetat das Propepton nicht, wie 
Schmidt-Mülheim glaubte, vollkommen ausschied, und nachdem 
aus Versuchen, welche ich in den oben eitirten Mittheilungen ver- 
öffentlicehte — mehrere Jahre bevor Kühne mir den Vorwurf 
machte,*) ich hätte nicht daran gedacht, solche Versuche anzustellen 
— hervorgegangen war, dass bei der Eiweissverdauung Stoffe ge- 
bildet werden, welche die Fällung der von Kühne Albumosen 
genannten Verdauungsproducte erschweren. 
Umsomehr darf man sich darüber wundern, dass Kühne 
die Hypothese, die von seinem Pepton gelieferte Biuretreaction wäre 
vielleicht von darin vorhandener Albumose abhängig, keiner Berück- 
sichtigung werth gefunden hat, nieht nur weil Neumeister fand, 
dass eine aus Protalbumose hervorgehende Deuteroalbumose von 
Ammonsulfat nicht vollständig gefällt wurde, sondern auch, weil 
Kühne selbst erfuhr, dass es nicht so leicht ist, Magensaftpepton von 
Albumose zu befreien, wie er erst glaubte. Während Kühne erst 
ohne jede Reserve den Befund Wenz’ mittheilte,**) nach welchem 
dureh Sättigen eines Pepton-Albumosen-Gemisches mit Ammonsulfat, 
bei schwach alkalischer, neutraler oder schwach sauerer Reaction 
die Albumosen vollständig gefällt werden, indem das Pepton in das 
Filtrat übergeht und daraus rein erhalten werden kann, fand Kühne 
später, dass die Entfernung der Albumosen aus einer durch Ver- 
dauung von Eiweiss mit Pepsin-Salzsäure erhaltenen Lösung unvoll- 
ständig ist, wenn nicht die Flüssigkeit erst bei alkalischer und 
daun bei sauerer Reaction, jedesmal bei Siedhitze, mit Ammonsulfat 
gesättigt wird. Wenn man beobachtet, dass die Verdauungsflüssigkeit, 
welehe starke Biuretreaetion gibt, sich trübt bei Sättigung mit 
Ammonsulfat, dass aber im Filtrat die Biuretreaction immer noch, sei 
es dann in viel weniger starkem Maasse, hervorzurufen ist, dann 
liegt die Vermuthung auf der Hand, die Albumosen seien nur theil- 
weise vom Ammonsulfat gefällt worden. Diese Vermuthung wird 
keineswegs widerlegt durch den Befund, dass aus der mit Ammon- 
sulfat gesättigten klaren Lösung, nachdem das Salz zum grössten 
Theile entfernt ist, mittelst Behandlung mit Alkohol und mit Phosphor- 
wolframsäure eine Substanz bereitet werden kann, welche zwar die 
Biuretreaction noch gibt, in elementarer Zusammensetzung aber und 
in einigen physischen Eigenschaften sich von Albumosen unterscheidet. 
Daraus geht nieht hervor, dass diese Substanz einen eigenen Namen 
beanspruchen darf. Sie kann auch ein Gemenge von Albumosen und 
anderen Stoffen sein. 
*) Zeitschrift für Biologie, Bd. XXVIIL, S. 572, Bd. XXIX, S. 18, 
==, Verhandl. des Naturh.-Med. Vereins zu Heidelberg, N. F. B4. JII, S. 287. 
