Nr, 9. Gentralblatt für Physiologie. 289 
Bezüglich der Reaction verhält sich die Lebersubstanz wie 
diejenige der Niere; durch Extraction mit verdünnter Salzlösung und 
fraetionirte Gerinnung wurde die Anwesenheit von vier Eiweisskörpern 
dargethan: ein Albumin, nur in Spuren vorhanden, zwei Globuline, 
eines bei 45 bis 50°, eines bei 68 bis 70° gerinnend; der. Rest ist 
Nueleoalbumin. Dieses Nucleoalbumin lässt sich nur nach W ooldridge’s 
Methode rein darstellen, enthält mehr Phosphor als dasjenige der 
Niere und erzeugt intravasculäre Blutgerinnung wie jenes. Endlich 
wurde die Abwesenheit von Pepton, Propepton, Pepsin, Myosin, Muein 
und Fibrinferment auch in den Leberzellen erwiesen. 
Uebrigens sei zum Schluss bemerkt, dass Verf. die Bezeichnung 
„proteids” auf alle Eiweisskörper anwendet, während nach Hoppe- 
Seyler’s Vorgang vielfach die „Proteide’ als zusammengesetzte Körper 
(Nucleoalbumin, Mucin) von den „Proteinen’ oder einfachen Eiweiss- 
körpern unterschieden werden. H. Boruttau (Göttingen). 
Physiologie der Verdauung und der Ernährung, 
A. Magnus-Levy. Beiträge zur Kenntniss der Verdaulichkeit der 
Milch und des Brotes. (Pflüger’'s Arch. LI, S. 544). 
Es handelt sich um zwei Stoffwechselversuche, die Verf. an einem 
16jährigen, an reichlichen Milehgenuss gewöhnten Manne, der kaum 
je Alkohol zu sich genommen hatte, anstellte. Im Anschluss an eine 
frühere Untersuchung von Zuntz und Verf. dienen sie zur Prüfung 
der Behauptung von Bunge, dass regelmässiger Alkoholgenuss die 
Leistungsfähigkeit des Verdauungsapparates gegenüber einfacher 
Pflanzenkost herabsetze. Die erste Versuchsreihe erstreckte sich über 
drei Tage, während welcher die Versuchsperson ausschliesslich Milch 
genoss (3 bis 4 Liter täglich). Der Verlust an Stickstoff im Koth 
betrug 5*1 Procent, der Verlust an Fett 4:5 Procent. Unmittelbar nach 
dieser Periode verzehrte die Versuchsperson durch drei Tage täglich 
2177 Gramm Milch, 600 Gramm Brot, 88 Gramm Butter, ausserdem 
am ersten Tage 285 Rohrzucker. Die Verluste im Koth betrugen für 
Stickstoff 8:5 Procent, für Fett 67 Procent. Durch Heranziehung der 
Resultate des ersten Versuches lässt sich der N-Verlust für das Brot 
zu 13'7 Procent, der Fettverlust für die Butter zu 8'7 Procent berech- 
nen. Aus der Stickstoffbilanz dieses Versuches, verglichen mit der 
Bilanz des ersten, ergiebt sich eine erheblichere Sparwirkung der 
Kohlehydrate und des Fettes, als sie von Voit angenommen wird. 
Die ‚Darmfäulniss (nach der Menge der gebundenen Schwefelsäure im 
Harn beurtheilt) war im zweiten Versuch ebenso stark gehemmt wie 
bei der reinen Milchdiät. Die N-Ausnutzung von Milch und Brot 
waren in diesen Versuchen etwas günstiger als in den meisten von 
anderen Untersuchern ausgeführten; doch reichte zur Erklärung die 
Annahme individueller Schwankungen aus. Auch scheint eine aus 
einfachen Bestandtheilen gemischte Nahrung, wie die im vorliegenden 
Versuch, besser verwerthet zu werden als eine ungemischte. Die 
bessere Stiekstoffverwerthung wird in gewissem Sinne durch einen 
grösseren Fettverlust ausgeglichen. 
