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Ne 14. Centralblatt für Physiologie. 411 
0-9 pro mille) zu, um dann wieder zu sinken. Was die Brom- und 
Jodwasserstoffsäuren betrifft (wobei die Lösungen zu jenen der Chlor- 
wasserstoffsäuren in ihrer ÖConcentration nicht gewichts-, sondern 
säureäquivalent genommen wurden), so ergab sich, dass die Quellungs- 
grösse von der Salzsäure zur Bromwasserstoff- bis zur Jodwasserstoff- 
säure mit steigendem Moleculargewicht der Säure abnimmt. Hiernach 
wurde die bei verschiedener Concentration der säurehaltigen Lösungen 
in die Gallerte aufgenommene Säuremenge bestimmt und es ergab 
sich, dass letztere mit steigender Concentration stetig zunimmt; von 
der Salzsäure wird am meisten, von der Bromwasserstoffsäure weniger, 
von der Jodwasserstoffsäure am wenigsten aufgenommen (im Sinne 
des Säurewerthes). Sehr wichtig sind ferner die nfchlüsse: welche 
Verf. über die Art und Weise der Säurewirkung gibt und welche 
darin gipfeln, dass die Chlorwasserstoffsäure „in der Fibringallerte in 
drei verschiedenen Modificationen, nämlich als fest gebunden, adhärent 
und frei vorhanden ist’ und „dass durch deren eombinirte Wirkung eine 
Quellungsgrösse erzielt wird, wie sie das Fibrin ohne Säurezusatz 
nie erreicht”. Die Wirkung der festgebundenen Säure besteht nach 
Untersuchungen Gürber’s (welehe demnächst veröffentlicht werden 
sollen) in der Lösung des im Fibrin enthaltenen Kalkes, welcher sich 
auch in dem durch Kochsalzzusatz entfernten Quellungswasser in 
grosser Menge nachweisen liess. Die adhärente, dem Fibrinmolecul 
einfach angelagerte Säure lockert den Zusammenhang dieser Molecule 
und gestattet eine Zwischenlagerung von Wassermoleculen: dadurch 
wird ein Eintreten der freien Salzsäuremoleeule in das Fibrin er- 
möglicht. Die Quellungsgrösse ist am stärksten, wenn diese drei Modi- 
fieationen der Säure annähernd im gleichen Verhältniss sich in der 
Gallerte vorfinden. Der Verf. stellt am Schlusse einen weiteren Ab- 
schnitt, weleher sich ausschliesslich mit der „Verdauung der Eiweiss- 
stoffe” beschäftigen soll, in Aussicht, 
Wegele (Bad Kannoehoen) 
F. Hirschfeld. Die Bedeutung des Eiweisses für die Ernährung 
des Menschen (Berl. Klin. Wochenschr. 1893, Nr. 14). 
Verf. will in vorliegender Abhandlung, ausgehend von früheren, 
eigenen Untersuchungen. seinen Standpunkt in der Frage des täglichen 
Eiweissbedarfes in der menschlichen Nahrung von Neuem wahren; 
die Resultate der Munk’schen und Rosenheim’schen Versuche 
erklärt er als für den Menschen nicht beweiskräftig, da dieselben an 
einem ÜCarnivoren angestellt seien, während der Mensch doch als 
Omnivore angesehen werden müsse; ja er sucht sogar den Beweis zu 
führen: „dass die Annahme einer bestimmt hohen Eiweissnahrung 
nieht allein theoretisch unbegründet sei, sondern auch sehr häufig 
eine unzweckmässige Zusammensetzung der Kost herbeifübre und 
dass weiterhin unriehtige Anschauungen über den Werth der einzelnen 
Nahrungsmittel sich hieraus ergeben müssten’. In erster Linie wendet 
sich Verf. gegen ©. Voit und dessen Schule, deren Beobachtungen 
fast nur an Bewohnern Süddeutschlands angestellt seien, wo das 
eiweissreiche (Roggen-) Mehl nieht nur zur Brotbereitung, sondern 
auch zur Herstellung von Mehlspeisen vielfach verwerthet würde, 
