Nr. 14. Centralblatt für Physiologie. 413 
milchzusatz ein haltbares Brot herzustellen, da der leichtverdaulichere 
und deswegen nahrhaftere Weizen seines hohen Preises wegen sich 
leider für das Brot der ärmeren Olassen nicht eignet. 
Verf. meint, dass selbst für pathologische Fälle der Werth 
des Eiweisses sehr überschätzt werde, und käme es vor allem darauf 
an, dem Kranken eine Nahrung von hohem Verbrennungswerth zuzu- 
führen, welche leichtverdaulich ist und nicht zu rasch das Gefühl der 
Sättigung hervorruft, in welcher Hinsicht gute Milch dem Fleisch 
vorzuziehen sei. Zum Stoffansatz eignen sich in erster Linie reich- 
liche Mengen von Milch und Weizenbrot und vielleicht etwas Alkohol, 
wie es ja auch erwiesen sei, dass der Eiweissansatz nicht von der Auf- 
nahme einer eiweissreichen Nahrung, sondern von anderen, noch nicht 
ermittelten Ursachen abhänge. Am Schluss formulirt Verf. das Ergebniss 
seiner Betrachtungen dahin, dass, wenn auch gegenwärtig die tägliche 
Eiweissaufnahme eines kräftigen Mannes circa 80 Gramm betrage, 
diese Zahl keineswegs als das Mindestmaass anzusehen sei, weil sonst 
häufig eine unerwünscht grosse Zufuhr von Vegetabilien (insbesondere 
von Brot) auf Kosten der Fette platzgreifen müsse. 
Wegele (Bad Königsborn). 
W. Prausnitz. Die Eiweisszersetzung beim Menschen während der 
ersten Hungertage (Ztschr. f. Biologie, N. F. Xl, 2, 8. 151). 
Verf. hat an einer Reihe von Individuen die Eiweisszersetzung 
während zweier Hungertage aus der Stiekstoffausscheidung im Harn 
näher bestimmt, da die bisherigen einschlägigen Versuche sich meist 
nur über einen Hungertag erstreckt haben. Die Versuchspersonen waren 
männlichen Geschlechtes, im Alter von 20 his 34 Jahren, von ver- 
schiedener Grösse und Constitution. und boten durch ihren Stand (bis 
auf zwei nur Medieiner) volle Gewähr für Einhaltung aller Versuchs- 
bedingungen. Die letzte Nahrungsaufnahme war eirca 12 Stunden vor 
Beginn des Versuches erfolgt, so dass im Ganzen also 60 Stunden 
volle Abstinenz von Speisen beobachtet wurde. Von Getränken war 
nur der Genuss von etwas kohlensäurehaltigem Wasser mit geringem 
Alkoholzusatz gestattet worden. Die Stickstoffbestimmung, welche 
nach Schneider-Seegen ausgeführt wurde, erstreckte sich bei den 
meisten auf die den Hungertagen vorhergehenden, bei einigen auch 
auf die nachfolgenden Tage. Zunächst ist zu bemerken, dass von den 
12 Versuchspersonen (unter denen 'sich auch der Verf. selbst befand) 
nur ein einziges, sehr schwächliches Individuum sich nach 44stündigem 
Hungern so angegriffen fühlte, dass der Versuch auf Anrathen des 
Verf. abgebrochen wurde, und nur noch ein weiterer Theilnehmer 
sah sich nach 56stündigem Hungern veranlasst, aus Besorgniss vor 
Kraftverlust ein Ei zu sich zu nehmen. Irgend welche Störung der 
Gesundheit wurde, abgesehen von einiger Mattigkeit, bei keinem der 
Versuchspersonen, welehe ihrer gewohnten Beschäftigung dabei nach- 
gingen, beobachtet, nur klagte die stärkste und kräftigste von ihnen 
noch einige Tage nachher über hochgradige Nervosität. Insbesondere 
hatte kein einziger der Theilnehmer über ein Unlust- oder schmerz- 
haftes Hungergefühl zu klagen, eine negative Beobachtung, welche 
auch schon bei früheren Hungerversuchen gemacht wurde, so dass 
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