630 Centralblatt für Physiologie. Nr. 21: 
bei kleinen Eiweissmengen bis zur 7. bis 8. Stunde, bei mittleren bis 
zur 10., selbst 12. bis 15. Stunde. Nach 24 Stunden ist die Wirkung 
nicht abgeklungen. Beim Hunde wird eine maximale Zunahme des 
Sauerstoffverbrauches um 40 bis 50 Procent schon mit 37 Gramm 
Stiekstoff (= 230 Gramm Eiweiss) erreicht, was allein dem Bedarf 
des Hundes nieht genügt. Bei kleinen Mengen von 400 Gramm Fleisch 
erreicht die Steigerung schon 30 Procent, bei 60 Gramm Stickstoff 
— 375 Gramm Eiweiss —= 1800 Gramm Fleisch) steigt der Sauer- 
stoffverbrauch schon auf 60 bis 70 Procent. Bei einer durch Versehen 
gereichten doppelten Fleischmenge in 9 Stunden von 600 Gramm 
Fleischmehl und 1400 Gramm frischen Fleisches (entsprechend 
132 Gramm Fett, 118'6 Gramm Stickstoff —= 741 Gramm Eiweiss 
— 35 Kilogramm frischen Fleisches — 4250 Cal.) stieg der Stick- 
stoffverbrauch für eine Reihe von Stunden auf 80 bis 90 Procent. Je 
mehr das Thier vorher mit Fleisch gefüttert worden war, um so 
intensiver war die Wirkung einer Fleischmenge auf die Steigerung 
des Sauerstoffverbrauches, die gleiche Zufuhr bewirkt bei vorher 
eiweissärmerer Kost eine Zunahme um 80 bis 100 Cubikcenti- 
meter, nach eiweissreicherer Kost 120 bis 150 Cubikcentimeter, im 
ersteren Falle eine andere Menge um 267, im letzteren um 350, 360, 
390 Cubikcentimeter Kohlensäure. Für die 12 ersten Stunden wird 
durch 132 Gramm Stickstoff —= 400 Gramm Fleisch der Sauerstoff- 
verbrauch um 19 Procent gesteigert, auf 24 Stunden vertheilt um 
10 Procent, die Wärmesteigerung in 24 Stunden um 5 bis 6 Procent. 
Eine mittlere Menge von 36°8 Gramm Stickstoff —= 105 Kilogramm 
Fleisch erhöht den Sauerstoffverbrauch der ersten 12 Stunden um 
375 Procent, auf 24 Stunden vertheilt um 21 Procent, die Wärme- 
bildung um 12 Procent. Die grosse Portion von 593 Gramm Stickstoff 
== 1'85 Kilogramm Fleisch erhöht den Sauerstoffverbrauch in den 
ersten 12 Stunden um 47 Procent, auf 24 Stunden vertheilt um 
32:5 Procent, die Wärmebildung um 23 Procent. Rubner fand bei 
seinen Versuchen sehr nahestehende, doch etwas kleinere Zahlen für 
die Steigerung der Wärmebildung. 
Bei Fütterung des Hundes mit bloss fleischfreien Knochen zu 
900 bis 1000 Gramm ist die Sauerstoffsteigerung höher als bei einer 
kleinen Fleischportion von 400 Gramm Fleisch, obwohl, wie eigens 
dazu angestellte Versuche von Prof. Zuntz ergaben, die 3'45 Procent 
Stickstoff des Knochens erst innerhalb dreier Tage aus den Stücken 
zu etwas über zwei Drittel resorbirt wurde. Es muss somit die 
mechanische Reizung des Darmes mächtig zur Steigerung des Sauerstoff- 
verbrauches anregen. 
Bei Versuchen mit Fleischfütterung am Menschen zeigte sich 
bei 250 bis 310 Gramm gebratenem Rindfleisch (= eirca 75 bis 
90 Gramm Stickstoff) nur in einem Falle eine minimale Steigerung 
des Sauerstoffverbrauches in den ersten 2 Stunden, während sie in 
‚len übrigen Fällen schon in den ersten 2 Stunden 3, 61/,, 8, 12 Pro- 
vent in der 1., 66, 13, 22!/, Proceut in der 2. Stunde betrug. Die 
Höhe der Steigerung beginnt erst in der 3. Stunde, in der sie mit 
7, 14, 15, 221/,, 23 Procent bervortrat; in der 7. Stunde sind die 
Ausgangswerthe noch nicht erreicht, der respiratorische Quotient 
