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Nr. 21. Centralblatt für Physiologie. 631 
bewegt sich meist zwischen 0'76 und 0'82. Im Vergleiche mit dem 
Einfluss von Brotnahrung zeigt sich bei Fleischnahrung die Höhe der 
Wirkung später, bei Brot in den ersten 3 Stunden, bei Fleisch erst 
in und nach der 3. Stunde. Es scheint, dass eine Eiweissmenge von 
kleinerem Energiegehalt denselben Effect hat, wie eine Brotmenge 
von höheren Energiegehalt, nämlich 90 Gramm Eiweiss — 360 Cal., 
ähnlich wie 150 bis 160 Gramm Stärke —= 600 bis 640 Cal., natür- 
lieh unter Berücksichtigung der verschiedenen calorischen Aequi- 
valente des Sauerstoffes bei Verbrennung von Eiweiss und von Kohle- 
hydraten. 
Bei freigewählter Kost wurden an der 56 Kilogramm schweren 
Person W. Versuche angestellt, wobei um 9 bis 10 Uhr 400 Cubik- 
centimeter Milchkaffee mit Butterbrot, um 2 Uhr Suppe, 1 bis 2 Fleisch- 
speisen mit Gemüse, Brot, !/, Liter Bier, Abends mit Wurst belegtes 
Butterbrot und 300 bis 500 Cubikcentimeter Bier genommen wurde. 
Der Normalbedarf erschien mit 34 Cal. pro Kilogramm oder 1900 Gal. 
gegeben. W. erhielt an zwei Tagen Nahrung im Werthe von 2100 bis 
2200 Cal. mit 81, respective 82 Gramm Eiweiss, 68, respective 
81 Gramm Fett, 254, respective 256 Gramm Kohlehydrat, 20 Gramm 
Alkohol in beiden Versuchen. Dem Frühstück folgte eine Steigerung 
des Sauerstoffverbrauches von 27 Procent durch 2 Stunden nach, sie 
ist in der 4. Stunde auf 6 Procent gesunken, die Bildung der Kohlen- 
säure steigt entsprechend dem höheren Respirationscoöffieienten noch 
höher an, ähnlich wie nach Brotnahrung. Nach dem Mittagsessen 
ist der Sauerstoffumsatz höher gesteigert als nach dem Frühstück, im 
Durehscehnitt der drei Versuchsreihen in den ersten 6 Stunden um 
40, 35, 27, 19, 17, 9 Procent. Das Maximum liegt in der 1. Stunde. 
Die Werthe vor dem Abendbrote nähern sich ebenso wie vor Tisch 
dem Nüchternwerthe. Das für Früh eingetretene Maximum gegenüber 
einer Fleischkost ist durch die Kohlehydrate bewirkt. Das Abendbrot 
bewirkt eine durchschnittliche Steigerung in den folgenden 5 Stunden 
um 33, 23, 16, 6 bis 1 Procent. Das Maximum fällt auf die 1. Stunde, 
der Nüchternwerth ist in der 5. Stunde erreicht. Der Gaswechsel der 
Nachtstunden zeigt noch einen kleinen Abfall des Sauerstoffverbrauches 
um 3 Procent, eine kleine Erhöhung der Kohlensäure um 4 Procent 
und des respiratorischen Quotienten, wahrscheinlich hat W. sich bei 
Ruhe des Körpers an Glykogen bereichert, die aufgenommenen Kohle- 
hydrate nicht ganz umsetzen können. Die durchschnittliche Steigerung 
der Wärmebildung beträgt in 24 Stunden 15 Procent. 
Es folgt eine Bespreehung der Versuchsresultate von Vierordt, 
Speck, Frederieg, Smith, Hanriot und Richet von rühmens- 
werther Objeetivität und eine lesenswerthe kritische Besprechung seiner 
eigenen Ergebnisse. Der Autor kommt zum Schlusse, dass auch in 
seinen Versuchen sich wenigstens Anhaltspunkte ergeben, der Ver- 
dauungsarbeit selbst einen Theil der gesteigerten Wärmebildung zu- 
zuschreiben, wie insbesondere die Versuche mit Knochenfütterung er- 
geben. Von den Nahrungsstoffen zeigte Fett die geringste, Kohlehydrate 
eine mittlere, Eiweisskörper die höchste Steigerung des Gaswechsels 
und des Kraftumsatzes. Die steigernde Wirkung der Kohlehydrate 
könnte vielleicht in einer Steigerung des Säftestromes gesucht werden. 
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