682 Centralblatt für Physiologie. Nr. 22. 
10:77 Procent; der Verf. sucht daber die Osazone zu isoliren und 
durch Bestimmung des Stickstoffgehaltes derselben ihre Natur zu be- 
stimmen. Die Bestimmungsmethode ist folgende: die saecharifieirte 
Flüssigkeit wird enteiweisst, eingedampft und durch Methylalkohol 
die Ansfällung der Dextrine bewirkt. Das alkoholische Extraet wird in 
Wasser gelöst, mit salzsaurem Phenylhydrazin und essgisaurem Natron 
erhitzt; in den abgeschiedenen Osazonen nach Dumas der Stickstoff- 
gehalt bestimmt; war bei denselben Maltosazon, so musste die Stick- 
stoffzahl zwischen denen des Glykos- und Maltosazons liegen. Als 
Beispiele mögen zwei Versuche angeführt werden. 
I. 250 Oubikeentimeter 2procentiger Stärkekleister wurden mit 
100 Cubikeentimeter Rinderblutserum und 5 Cubikeentimeter einer 
10procentigen Thymollösung durch 48 Stunden im Brütofen digerirt; 
es wurden hierauf 2 Gramm Ösazon erhalten. Der Stiekstoffgehalt des- 
selben war 1550 Procent (für Glykosazon 1564 Procent). 
II. 8000 Cubikeentimeter 2procentiger Stärkekleister wurden mit 
1600 Cubikeentimeter Rinderblutserum und 160 Cubikcentimeter einer 
10procentigen Thymollösung nur durch eine halbe Stunde im Brütofen 
digerirt; es wurden hierauf 0:5 Gramm Ösazon erhalten. Der Stick- 
stoffgehalt desselben war 13°01 Procent. 
Es ist also in den Anfangsstadien neben der Glykose ein Zucker 
erzeugt worden, dessen Osazon einen niedereren Stickstoffgehalt hat als 
das Glykosazon. Da das Glykosazon im heissen Wasser eine geringere 
Löslichkeit besitzt als das Maltosazon, so hat der Verf. die Trennung 
dieser beiden Ösazone durch Theilung der zeitlich nacheinander aus- 
fallenden Portionen ausgeführt. 6000 Cubikcentimeter 2procentiger 
Stärkekleister wurden genau so, wie es oben angeführt worden ist, be- 
handelt und 3 Stunden im Brütofen gelassen; die Flüssigkeit wurde 
hierauf bei der Anstellung der Phenylhydrazinreaction durch 1!/, Stunde 
gekocht und das in dieser Zeit abgeschiedene Osazon heiss abfiltrirt. 
Die bei der Abkühlung auf Zimmertemperatur abgeschiedene Portion 
wurde auf ihren Stickstoffgehalt untersucht und 10°69 Procent Stick- 
stoff gefunden (für Maltosazon 1077 Procent). Auch durch wiederholtes 
Auskochen mit Wasser und Ausfällen kann eine Trennung der beiden 
angestrebt werden. 
Da die Blutfermentation bei der Maltosebildung nicht stehen 
bleibt, sondern bis zur Glykosebildung fortschreitet, so war es denkbar, 
dass durch Abschwächung des Fermentes der Saccharificationsprocess 
bei der Maltosebildung aufgehalten werden könnte. Der Verf. hat 
früher schon gezeigt, dass das Glycerinextract der Alkoholfällung des 
Blutes nieht mehr Maltose in Dextrose überführen kann; es ist dieses 
nicht die Wirkung des Glycerins, wie sich der Verf. in jüngster Zeit 
überzeugt hat. Um das Glycerin ganz zu vermeiden, wurden die Ver- 
suche direet mit der Alkoholfällung (welche immer an der Luft ge- 
trocknet worden war) ausgeführt. Hatte der Alkohol durch längere 
Zeit (eine halbe Stunde) auf die Fällung gewirkt, so war der Stickstoff- 
gehalt des Osazons 1070 bis 11:3 Procent (Stickstoffgehalt des 
Maltosazons 10'77 Procent), hatte er bloss durch 5 Minuten einge- 
wirkt, so war der Stickstoffgehalt 15'01 Procent. Je länger also der 
Alkohol einwirkt, umsomehr schwächt er das Ferment. Es wird bei 
