Nr. 23. Centralblatt für Physiologie. 741 
Mengen Albumosen und Spuren von Pepton; nach Injection von 
Hetoroalbumosen erschienen ausschliesslich Albumosen im Harn, kein 
Pepton. F. Röhmann (Breslau). 
A. Ritter. Ueber den KEiweissbedarf des Menschen (Sitzber. d. 
Gesellschaft f. Morphologie u. Physiologie in München IX, 2, S. 62). 
Verf. berichtet zuerst in kurzen Zügen über den Stand der 
Frage nach dem Eiweissbedarf des Menschen. Voit hat für einen 
70 Kilogramm schweren, kräftigen Arbeiter bei mittlerer Arbeit und 
gemischter Kost als Kostmaass 118 Gramm Eiweiss, 56 Gramm Fett 
und 500 Gramm Kohlehydrate angegeben. Diese Eiweissmenge von 
118 Gramm wurde von zahlreichen Autoren als eine viel zu hohe 
erklärt, namentlich von Hirschfeld, welcher mit 43 Gramm Eiweiss 
in einer 3462 Calorien repräsentirenden Nahrung Stickstoffgleichgewicht 
angeblich zu erzielen vermochte. Obwohl nun Voit selbst sich mit 
aller Bestimmtheit gegen die Zumuthung ausgesprochen hat, als 
wolle er die für einen ganz speciellen Fall geforderte Eiweisszahl 
jeder rationellen Ernährung zu Grunde legen, und obwohl er in seinen 
Untersuchungen über die Kost eines Vegetarianers selbst gezeigt hat. 
dass man mit wesentlich weniger Eiweiss bestehen könne, erschienen 
dennoch mehrere neuere Arbeiten, welche als Beweise gegen die 
Richtigkeit der Voit’schen Lehren gelten sollen und welche immer 
wieder die Versuche Hirschfeld’s mit den Lehren Voit’s in Wider- 
spruch setzen. Diese Arbeiten sind schon von Praussnitz einer ge- 
eigneten Kritik unterzogen worden. Verf. hebt nur hervor, dass die 
Versuche Breisacher’s keineswegs als exacte Stoffwechselunter- 
suchungen gelten können, da bei ihnen die N-Bestimmung im Koth 
nicht ausgeführt wurde. 
Die Versuche Verf.'s wurden an zwei Männern angestellt. Der 
eine, mittelkräftig, von 65'4 Kilogramm Körpergewicht, erhielt in der 
Nahrung 5:59 Gramm N (= 34:94 Gramm Eiweiss), 156 Gramm 
Fett, 422 Gramm Kohlehydrate und 70 Gramm Alkohol mit einem 
Gesammtbrennwerth von 3620 Calorien. Damit konnte sich der Mann 
nieht im N-Gleichgewicht erhalten; er verlor am sechsten Tage noch 
136 Gramm N, während des ganzen Versuches 23:3 Gramm N 
— 146 Gramm Eiweiss —= 834 Gramm Muskelfleisch). Es wäre 
unmöglich gewesen, den Versuch weiter auszudehnen, da diese Kost 
nur mit grosser Mühe bewältigt werden konnte. Durch Vermehrung 
des Eiweisses in der Nahrung gelang es in einer zweiten Versuchs- 
reihe, N-Gleichgewicht herzustellen. 
Der andere Mann, 86°3 Kilogramm schwer, mit kräftiger Muskulatur, 
erhielt in der Nahrung 8'808 Gramm N (= 55:05 Gramm Eiweiss), 
158'8 Gramm Fett, 6549 Gramm Kohlehydrate und 70 Gramm Alkohol, 
was einem Brennwerth von 4661 Calorien entspricht. Auch dieser 
konnte sieh damit nieht auf seinem Eiweissbestand erhalten. Er verlor 
am sechsten Tage noch 1'78 Gramm N (= 11 Gramm Eiweiss), im 
Ganzen 542 Gramm Muskelfleisch von seinem Körper. In einem 
zweitägigen Hungerversuche zeigte er einen Eiweissumsatz von 73 und 
81 Gramm; demnach hatte durch die grossen Mengen von Kohle- 
hydraten und Fetten nur eine Ersparniss von höchstens eirea 20 Gramm 
