Nr. 26. Centralblatt für Physiologie. 857 
von der Mehrzahl der Fachmänner getheilt wird. So lange sich an 
dieser Sachlage nichts Wesentliches ändert, kann ich mich mit dem 
bisher Mitgetheilten begnügen und die Beurtheilung der Versuche und 
Hypothesen meines verehrten Gegners denen überlassen, welche hierzu 
mehr berufen erscheinen als ich. 
Ein Beitrag zur Chemie der Hefezellen. 
Von Leo Liebermann und Bela v. Bitto. 
(Der Redaction zugegangen am 8. März 1894.) 
Nach Nägeli und Löw*) besteht die Hülle der Hefezellen aus 
einer von der gewöhnlichen in mehreren Eigenschaften abweichenden 
Celluloseart. Durch anhaltendes Kochen mit Wasser gibt diese eine 
schleimige (besser gesagt gummiartige) Substanz ab (verschleimende 
Cellulose, Pilzeellulose), welche die Reactionen der gewöhnlichen 
Cellulose nicht gibt. 
Bei der Wiederholung der Versuche Nägeli’s und Löw’s fanden 
wir deren Angaben bestätigt; es gelang uns nämlich durch Kochen 
von Hefe mit Wasser im wässerigen Auszug eine Substanz zu isoliren, 
welche die wichtigsten Reactionen der Gummiarten gab, und durch 
Kochen mit verdünnten Mineralsäuren in Zucker übergeführt werden 
konnte. Es war jedoch nicht möglich, diese Substanz rein zu erhalten, 
sondern sie enthielt, wie dies schon von Nägeli und Löw angegeben 
wurde, Stickstoff. 
Genannte Forscher stellten die Cellulose der Hefe nach dem 
Schlossberger’schen Verfahren mit der Modification dar, dass sie 
die Essigsäure durch mässig starke Salzsäure substituirten. Ob die so 
dargestellte Cellulose die für diese charakteristischen Reactionen gab, 
erwähnen sie nicht. 
Es gelang uns nach einem anderen, einfacheren Verfahren, die 
Hefecellulose rein darzustellen und die charakteristischen Cellulose- 
reactionen damit zu erhalten. Zur Darstellung der Cellulose wurde 
reine, stärkefreie Hefe (Spirituspresshefe) mit verdünnter Salzsäure (1:1) 
und mit sehr wenig cehlorsaurem Kali am Wasserbade mehrere Stunden 
lang digerirt.**) Hierauf wurde das Chlor am Wasserbade vertrieben 
und das Ganze bis zur beginnenden schwachen Bräunung erwärmt. 
Nachher wurde das Ganze mit Wasser verdünnt und absitzen gelassen; 
nun wurde der Rückstand durch Decantation ausgewaschen und dann 
mit 1!/,procentiger Essigsäure und zum Schluss mit 1'/,procentiger 
Kalilauge eine halbe Stunde lang gekocht. Die durch Decantation ge- 
waschene Substanz wurde schliesslich mit Alkohol und Aether behandelt. 
Auf diese Art dargestellt und gereinigt, enthielt die Cellulose neben 
1:80 Procent Asche nur Spuren von Stickstoftl. 
*) Annal. d. Chemie und Pharm. CLXXXXII, S. 322. 
#*) Vom chlorsauren Kali wurden bloss einige Krystallchen drei- bis viermal 
zugesetzt. 
