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geschah durch Magenfistel uud untere Oeffoung der Speiseröhre. Nach 

 Erholung der Thiere wurde ungefähr zweimal wöchentlich, etwa 

 15 Stunden nach einer Fleischmahlzeit und 4 Stunden nach Wasser- 

 zufuhr, Magensaft entnommen. Dazu wurden dem in einem Gestelle 

 gehaltenen Thiere kleine Stücke geschnittenen Fleisches gegeben, 

 welche gierig verschluckt wurden und sofort durch das Loch der 

 Speiseröhre fielen. Die Absonderung des Saftes fängt nach 6 bis 

 7 Minuten an, vermehrt sich langsam, steigert sich bis zu 25 Cubik- 

 centimeter in 5 Minuten und hält während der ganzen Dauer der 

 ., Scheinfütterung"' an, die man mehrere Stunden fortsetzen kann, und 

 man gewinnt so stündlich 150 bis 300 Cubikcentimeter eines ganz 

 reinen Productes. Selten und nur für Augenblicke enthält der Saft 

 Galle. Der entnommene Saft wurde sofort tiltrirt; ein Theil diente 

 dazu, seine Zusammensetzung zu bestimmen, der andere grösste Theil 

 wurde benutzt, um Pepsin zu gewinnen. Die ganz klarer saure Flüssig- 

 keit (ohne jeden fremden Beigeschmack), im Piknoraeter bestimmt, 

 hatte die Dichte von 1003 bis 10059. Der frische Magensaft in 

 2 Deciraeter langer Schicht dreht das polarisirte Licht nach links 

 etwa um 0'7 bis 0*75^ Er gibt keine Biuretreaction, invertirt den 

 Rohrzucker, hat keine Wirkung auf Stärke, gibt keine Violettfärbung 

 mit Brom, enthält weder Leucin noch Tyrosin, zuweilen Spuren von 

 flüchtigen Fettsäuren, und gibt immer mit Salpetersäure die Xantho- 

 proteinreaction. Der trockene Rückstand schwankt zwischen 292 uud 

 0'60 Procent, die Asche zwischen O'IO und 0*16 Procent und der 

 Säuregehalt zwischen 0-46 und 0-58 Procent. Der Saft bewahrt seine 

 verdauende Kraft während 1\/^ bis 2'/2 Monate, dieselbe nimmt 

 dann nach und nach ab, selbst wenn der Saft auf Eis gehalten wird, 

 letzterer zeigt dann starke Biuretreaction und gerinnt nicht mehr. 

 Bei niedriger Temperatur trübt sich der Saft rasch und gibt drei 

 Schichten ab, eine obere durchsichtige, eine mittlere trübe und eine 

 untere Schicht, welche einen Niederschlag enthält. Der Säure- und 

 Chlorgehalt ist dann von oben nach unten vermehrt, woraus folgt, dass 

 der Niederschlag eine grosse Menge Chlorwasserstofif mit sich reisst. 

 Im Vacuura, wie beim Verdunsten bei 20 bis 30^ im Dzierzgowki- 

 schen Apparat gibt der Magensaft reichliche Chloi wasserstoffdämpfe 

 ab, was das Vorhandensein dieser freien Säure deutlich beweist. 

 Nichtsdestoweniger wird in beiden Fällen die Säure nicht ganz frei 

 und die im Apparat zurückbleibende Flüssigkeit besitzt noch starke 

 Säurereaction (1-1 Procent und mehr). Der im frischen Saft durch 

 Alkohol hervorgerufene Niederschlag ist oft viel beträchtlicher als 

 der durch Erhitzen erhaltene. Das verdauende Princip des Saftes 

 dialysirt nicht nach Verf. und wird zerstört durch den galvanischen 

 Strom. 



Im zweiten Abschnitt dieser Arbeit wird das verdauende Princip 

 und seine Zusammensetzung studirt; erhalten wurde es durch Ver- 

 dunsten des Saftes im Vacuum, durch Sättigen des Magensaftes mit 

 Ammoniaksulfat und beim Abkühlen des Saftes bei 0*^. Am reinsten 

 ist das in der Kälte gewonnene Product. Die so erhaltene Substanz 

 zeigt die Reactionen der Eiweissstoffe im strictesten Sinne des Wortes, 

 hat immer Säurereaction, ist leicht löslich in Wasser, verdaut Eiweiss 



