'^Y. 15. Oentralblatt für Phi'siologie. 461 



stätigte und ihren Grad berechnete. Indem er weiterhin seine Baryum- 

 ehroraatmethode auf verschiedene derartige Gemische, denen noch 

 Eohrzucker oder Pepton zugesetzt wurde, anwandte und die gefundenen 

 HCl-Werthe in vortrefflicher Uebereinstimmung mit den bei der Be- 

 stimmung des Umsetzungsgrades berechneten fand, schliesst Verf., 

 dass seine Methode von dem Leo 'sehen Vorwurf nicht betroffen wird. 

 Wegen der Widerlegung sonstiger Einwände desselben Autors, sowie 

 von Martins und Lüttke muss auf das Original verwiesen werden; da- 

 gegen ist zu erwähnen, dass Verf. eine exacte Bestimmung der 

 Magensalzsäure als für die klinische Praxis mit übergrossen 

 Schwierigkeiten verbunden ansieht. 



Im nächsten Abschnitt berichtet Verf. über Versuche, betreffend 

 die Verbindungen zwischen Eiweissstoffen und Säuren, welche 

 er gleichfalls mittelst physikalisch-chemischen Methoden ausgeführt 

 hat. Er bestimmte das moleculare Leitungsvermögen von Lösungen 

 verschiedener Mengen möglichst salzfreien Hühneralbumins in Ygo" 

 normaler Salzsäure. Die Curve der erhaltenen Werthe zeigt, dass ein 

 Neutralisationsphäuomen vorliegt, nicht ein blosses „Frictionsphänomen" 

 zwischen den Jonen des Elektrolyten (H Gl) und des Nichtleiters 

 (Eiweiss). Die Form der Curve (gekrümmter Üebergang zwischen ab- 

 steigendem und horizontalem Theilj weist indessen auf einen Zustand 

 hydrolytischer Dissociation hin, dessen Grösse zu 20 Procent bei Yjo- 

 normalen Lösungen sich berechnet; also verhält sich, wie bekannt, 

 das Eiweiss zu Säuren wie eine schwache Base (über umgekehrt 

 schwach saures Verhalten zu Alkalien hat Verf. gleichfalls Versuche 

 angestellt, aber noch nicht abgeschlossen). Ferner zeigt die Curve, 

 dass eine O"05-Normallösung von Albumin einem Gehalte von circa 

 4 Gramm pro 100 Cubikcentimeter entsprechen würde, das chemische 

 Aequivalent des Hühnereiweisses also etwa 800 sein müsste. 

 Analoge Versuche mit dem als Peptonum siccum Witte im Handel 

 erhältlichen Albumosengemisch, sowie mit durch Pankreasverdauung 

 aus Fibrin erhaltenem Pepton ergaben entsprechende Oiirven, aus 

 denen das chemische Aequivalent der Albumosen im Mittel = 600, des 

 Peptons = 250 hervorgehen würde. Verf. verglich die berechneten Werthe 

 für das Salzsäurebindungsvermögen der Eiweisskörper mit den durch 

 die üblichen klinischen Salzsäurereagentien gelieferten Resultaten, 

 woraus hervorgeht, dass Phloroglucinvaaillin und ßenzopurpurin dem 

 theoretisch neutralen Punkt ziemlich entsprechen, während Congorot 

 auch einen Theil der hydrolytisch dissociirten Salzsäure nachweist. 



Im letzten Abschnitte berichtet Verf. über Versuche betreffend 

 die ßeactiousgeschwindigkeit der Pepsinverdauung und den Grad, in 

 welchem einige andere Säuren dabei die Salzsäure ersetzen. Bezüghch 

 der Technik ist erwähnenswerth, dass coagulirtes getrocknetes und 

 pulverisirtes Eiweiss angewendet und dass während der ganzen Ver- 

 suchsdauer die Proben durch einen Schüttelapparat im Inneren des 

 Thermostaten in beständiger Bewegung erhalten wurden. Die ge- 

 wonnenen Curven zeigen, dass erstens die Eeactionsgeschwindigkeit 

 thatsächlich der Pepsinmenge proportional ist (Brücke), dass aber 

 zweitens der Verlauf des Digestionsprocesses sich aus zwei Phasen 

 zusammensetzt, über deren erstere nichts Bestimmtes gesagt werden 



