Nr. 25. Oentralblatt für Physiologie. 767 



auf deu Gehalt an letzteren Fermenten zum Abschlüsse gekommen. 

 Bei dieser Untersuehungsreihe wurde auch auf die Bestimmung des 

 Optimums der Temperatur für die Wirkung Rücksicht genommen. Die 

 feingemahlenen Futtermittel wurden in kleinen (10 Gramm), genau 

 gewogenen Portionen mit 100 Cubikcentimeter Wasser versetzt, gut 

 verrührt, nach Y4 Stunde auf Zucker geprüft und dieser als ur- 

 sprünglich im Futter vorhandener Zucker quantitativ bestimmt. Andere, 

 gleich grosse Portionen wurden in Erlenmay er 'sehen Kölbchen im 

 Brütofen durch 2 und 4 Stunden Temperaturen von 39 bis 40*^ C. 

 von 50 bis 60*^ C. und von 60 bis 70*^ 0. ausgesetzt; nicht länger, 

 weil saure Eeaction auftrat, der Zucker in Milchsäure umgewandelt 

 und daher geringer wurde. Nach der bestimmten Zeit wurde das 

 Kölbchen aus dem Ofen genommen, nach dem ümschütteln stehen 

 gelassen, bis das Mehl sich zu Boden gesetzt hatte, und von der dar- 

 über stehenden Flüssigkeit wurden 20 Cubikcentimeter abgemessen, 

 durch Salzsäure und Phosphorwolframsäure wurde alles Eiweiss ge- 

 fällt, vom Niederschlage abfiltrirt und im Filtrate mit Fehling's 

 Lösung der Zucker bestimmt. Das Eiweiss hindert die genaue Zucker- 

 bestimmung und es wird mit Salzsäure und Phosphorwolframsäure 

 noch Eiweiss aus diesen Extracten gefällt, wenn Essigsäure und Blut- 

 laugensalz schon kaum mehr eine Trübung geben. Durch Oontrol- 

 versuche wurde die Zweckmässigkeit der Methode festgestellt. Unter- 

 sucht wurden rohe Kartoffeln, Reismehl, Erbsenmehl, Gerstenmehl. 

 Weizenmehl, Roggenmehl, Hafermehl, Maismehl, Roggenstroh, Wiesen- 

 heu. Zucker ist in allen untersuchten Substanzen enthalten, im Erbsen- 

 mehl in Spuren, in grösster Menge im Wiesenheu, welches 2 Pro- 

 cent Zucker enthält. Nach 2 Stunden ist der Zucker bei 39 bis 40'^ C. 

 nur in schwacher Zunahme, bei Kartoffeln und Reis bleibt die Ferment- 

 wirkung auch weiter schwach, bei den anderen Nahrungsmitteln setzt 

 die Permentwirkung nach 2 Stunden kräftig ein. Man kann daher die 

 Nahrungsmittel eintheilen in solche mit schwach wirkendem amylo- 

 lytischen Ferment, dazu gehören Reis und Kartoffeln, und in solche 

 mit stark wirkendem Ferment. Das diastatische Ferment entwickelt 

 namentlich schon bei 39 bis 40^ 0. seine Wirkung; nur zwei Ge- 

 treidearten haben das Optimum der Fermentwirkung bei hoher Tem- 

 peratur, Weizen bei 60 bis 75*^ C. und Roggen bei 50 bis 60*^ C, 

 bei allen übrigen liegt das Optimum bei 39 bis 40" C. 



Latschenberger (Wien). 



Physiologie der Sinne. 



L. Bach.. Ueher die Gefässe des Pferdeaiiges mit besonderer Berück- 

 sichtigung der Gefässversorgimg der Aderhaut (Arch. f. wiss. u. 

 prakt. Thierheilk. XX, S. 241). 



In Bezug auf die Gefässversorgung der Chorioidea und Iris kann 

 man nach H. Virchow zwei Haupttypen unterscheiden. Bei dem ersten 

 Typus wird die Chorioidea allein von den beiden im horizontalen Me- 

 ridian nasal- und temporalwärts eintretenden Chorioidealarterienästen 



