34 Centralblatt für Physiologie. Nr. 2. 
Stelle eines Wasserstoffatoms eingeführt wird. Zur Kenntniss der Ein- 
wirkung des H,O, auf Eiweiss habe ‚ieh vor Kurzem einen Beitrag 
geliefert.) Ich habe jetzt auch die Einwirkung desselben auf Zucker 
und auf organische Säuren bei Zimmertemperatur und im Brütofen 
bei 37° C. studirt. Meinem vorliegenden Zweck entsprechend, begnügte 
ich mich zunächst mit Einhaltung derjenigen Bedingungen, wie sie 
sich im Thier- und Pflanzenorganismus vorfinden. 
Von den organischen Säuren wird eigenthümlicherweise Oxalsäure 
am raschesten zersetzt. Sobald die Flüssigkeit mit Kohlensäure ge- 
sättigt ist, tritt in die Vorlage ein regelmässiger Strom von Gasblasen 
über, die von vorgelegtem Barytwasser nahezu vollständig absorbirt 
werden und die sich als Kohlensäure erweisen. Aus einem Reagens- 
röhrehen, das zu zwei Drittel mit einer Mischung aus Oxalsäure und 
H, 0, beschickt war, erhielt ich in 18 Stunden im Brütofen 0'7 Gramm 
kohlensauren Baryt. Bei gewöhnlicher Temperatur geht die Kohlen- 
säureentbindung etwas langsamer vor sich. 
Ebenfalls rasch zerfallen Weinsäure und Ameisensäure, langsamer 
Essigsäure, Milchsäure, Citronensäure und andere. 
Rohrzucker wird zuerst invertirt, dann ebenso wie Traubenzucker 
zu CO, oxydirt, jedoch findet die Verbrennung viel langsamer statt 
als bei den Säuren, es krystallisirt in offenen Gefässen der Trauben- 
zucker oft aus und es bleibt ein sauer reagirender Syrup zurück. Ob 
und welche Säuren hierbei entstehen, werde ich später untersuchen. 
Rohe Stärke und Cellulose in neutraler Lösung werden bei 
gewöhnlicher Temperatur durch H, ©, kaum verändert, rasch jedoch 
beim Kochen in alkalischer oder saurer Lösung, wobei sowohl Erythro- 
dextrin als auch Dextrin und oft Traubenzucker nachgewiesen werden 
können. Es ist schwer, hierbei auszufinden, in welchem Momente der 
Zucker entsteht, da beim Neutralisiren mit Natronlauge, mehr noch 
nach Zusatz von Kupfersulfat und beim Erwärmen activer Sauerstoff 
entwiekelt ‘wird, und diesem möglicherweise erst die Verzuckerung 
zuzuschreiben ist. 
Für die Theorie von grosser Wichtigkeit ist die Thatsache, dass 
Oxalsäure und Traubenzucker kaum Spuren von Kohlensäure ent- 
wickeln, wenn der Sauerstoff des H, OÖ, durch Zusatz kleiner Mengen 
von Braunstein entwickelt wird. Hierbei habe auch ich, in Ueberein- 
stimmung mit der längst nachgewiesenen T'hatsache, keinen activen 
Sauerstoff auftreten. sehen: das active Sauerstoffatom des Braunsteins 
neutralisirt also das active Sauerstoffatom des H,0,, so dass ein ge- 
wöhnliches inactives Sauerstoffmolekül entsteht, welches keine oxy- 
direnden Eigenschaften besitzt. Der Braunstein löst sich hierbei in der 
Flüssigkeit auf, wenn nur wenig von demselben benützt wird. Fügt man 
statt des Braunsteins eine gewisse Menge gewaschenen, rohen Fibrins 
hinzu, welches ja selbst keinen activen Sauerstoff enthält, so tritt 
Kohlensäureentwickelung ein. 
H, O, entwickelt demnach activen Sauerstoff, wenn dasselbe sich 
langsam zersetzt oder wenn die Zersetzung durch eine Öberflächen- 
wirkung, eine rohe Fibrinflocke oder das lebende Gewebe eingeleitet 
=, Berichte der Deutschen chem. Ges. XX. S. 263. 
