348 Centralblatt für Physiologie. Nr. -1%: 
warum der gemischte Mundspeichel wirksamer ist als der Speichel 
der einzelnen Drüsen. Hofmeister fand, dass sterilisirter, mit ge- 
wöhnlichem oder gekochtem Wasser behandelter Hafer nach dreitägigem 
Verweilen im Thermostaten keine Zuckerreaction gab, während von 
nicht sterilisirtem Hafer schon nach zwei Stunden: deutliche Zucker- 
reaction zu erhalten ist: bei geringeren Wassermengen geht die 
Saccharification rascher vor sich als bei gösseren. Der Pilocarpinspeichel 
wirkt nur sehr wenig auf sterilisirten Hafer, besser jedoch auf nicht 
sterilisirten. Der Kleister verhält sich nicht wie der Hafer; in nicht 
sterilisirtem Kleister finden sich erst nach mehreren Tagen geringe 
Mengen von Zucker. 
Es wurden 100 Gramm zerkleinerter Hafer (Haferschrot) mit 
Wasser von 45°C. zu einem dicklichen Brei angerührt und in eine 
Schweinsblase (in einem zweiten Falle in einen Schweinsmagen) ge- 
bracht und diese in Wasser von 42°C. gehängt; nach drei Stunden 
zeigte das Filtrat im ersten Falle 2:87 Procent Zucker und 0'052 Pro- 
cent Milchsäure; im zweiten Falle 1'25 Procent Zucker und 00275 Pro- 
cent Milchsäure. Es enthielt auch lösliches Eiweiss und Pepton, so dass 
wahrscheinlich auch eiweisslösendes Ferment zugegen ist, über welches 
der Verf. noch besondere Versuche anstellen will. In sterilisirtem Hafer 
finden sich unter den gleichen Verhältnissen .nach drei Stunden nur 
geringe, quantitativ nicht bestimmbare Zuckermengen. Auch das 
Wiesenheu enthält bekanntlich diastatisches Ferment. Bei einem mit 
sterilisirtem Hafer gefütterten Pferde fand sich im Magen kaum ein 
Dritttheil von derjenigen Zucker- und Milchsäuremenge, welche man 
bei gewöhnlicher Haferfütterung antrifft. Als Schlussresultat der Unter- 
suchungen ist hervorzuheben: dass das im Hafer vorkommende 
diastatische Ferment bei der Verdauung desselben im Pferde- 
“ magen eine hervorragende Rolle spielt. 
J. Latschenberger (Wien). 
J. W. Fraser. On the action of infused beverages on the peptie and 
pancreatic digestion of the chief dietetic proximate principles (The 
Journal of anatomy and physioloey XXI, 3, S. 337). 
F. stellte mit künstlichen Verdauungsgemischen Versuche an über 
den Einfluss des Zusatzes von Kaffee, Thee und Gacao auf die Wirk- 
samkeit peptischer, -tryptischer, diastatischer und fettspaltender Enzyme. 
Von Eiweisskörpern wurden benutzt: Hühnereiweiss, Serumalbumin, 
Myosin, Öasein, Syntonin, Gluten. Als Verdauungsflüssigkeiten dienten 
Beuger’s Liquor pepticus und L. pancreaticus, die bei der Eiweiss- 
verdauung mit entsprechenden Mengen von Salzsäure oder Alkali ver- 
setzt wurden. Die Verdauung geschah bei Körperwärme; die Producte 
derselben wurden dureh Dialyse fortgeschafft und später im Dialysat 
bestimmt. Die Eiweissverdauung geschah so, dass nach sechsstündiger 
Einwirkung des Pepsins das Gemisch neutralisirt und mit Trypsin 
versetzt wurde, welches jetzt ebensolange einwirkte. 
Die Ergebnisse waren folgende: die Pepsin- und Trypsinverdauung 
wurde durch alle drei Zusätze verzögert; doch scheint Thee, manchmal 
auch Cacao und Kaffee, die Fortschaffung der Magensaftpeptone durch 
Diffusion zu begünstigen. Die Saccharifieirung gekochter Stärke durch 
Pankreasextraet wird durch Thee und Kaffee erleichtert. durch Cacao 
