Nr. 1. Centralblatt für Physiologie. 21- 



Salze darf 02 bis 0-5 Procent nicht übersteigen, da die neutralen 

 Salze die Pepsinverdauung ziemlich stark beeinträchtigen. 



Weniger bedeutungsvoll zeigte sich der Einfluss der Eeaction 

 beim Ptyalin. Verdünnte man filtrirten Speichel zehnmal mit destil- 

 lirtem Wasser, so erhielt man eine nahezu neutral reagirende Flüssig- 

 keit, die bei 60" ihre Wirkung auf Stärke einbüsste, aber auch bei 

 demselben Wärmegrad zugrunde ging, wenn sie durch O'Oöprocentige 

 Sodalösung alkalisch oder durch einen Tropfen schwacher Essigsäure 

 sauer gemacht worden war. 



Der vernichtende Wärmegrad wurde von 60 auf 65" erhöht bei 

 Zusatz bestimmter Ammoniumsalze und von Na Ol, von Albumose, 

 auf 70" bei Zusatz von Pepton. Da die Filtration dem Speichel 

 Mucin und Kalksalze nimmt, da auch die Verdünnung den Gehalt an 

 schützenden Salzen. Eiweisskörpern und Mucin in dem Maasse ver- 

 mindert, dass ihre Wirkungen corapensirt sein mögen, so erklärt es 

 sich, dass unverdünnter, filtrirter Speichel erst bei 70", unfiltrirter, 

 frischer Speichel erst bei 75" seine Wirkung auf Stärke einbüsst. 



In einer weiteren Untersuchungsreihe prüfte Verf. die Wirkung 

 des Trypsins in gesättigten Salzlösungen. Trypsin vermag sowohl in 

 alkalischen, wie neutralen gesättigten Salzlösungen das Fibrin zu ver- 

 dauen. Während die Producte der trjptischen Verdauung sich zwar 

 deutlich nachweisen Hessen, aber doch eine Verlangsamung der Wir- 

 kung stattfand bei Ammoniumoxalat, NagPoj, Naa SO4, Na Gl und 

 MgS04 (bei beiden letzteren nur in alkalischer Lösung), fand keine 

 Verdauung statt in neutralen gesättigten Na Ol- und Mg SO.-Lösungen 

 und in alkalischen gesättigten Lösungen bestimmter Aramoniumsalze. 

 Es waren dieselben Salze, die in verdünnter, alkalischer Lösung die 

 Resistenz des Trypsins gegen Erhitzung zu heben vermögen. Die Salze 

 fällen bei Sättigung das Trypsin. Es scheint nun, als ob, wie in con- 

 centrirter, so auch in verdünnter Lösung neue Verbindungen des 

 Trypsins mit den Salzen sich bildeten. 



Mayer (Winterburg). 



E. Pflüger. Nachschrift zu dem vorhergehenden Aufsatze, betreffend: 

 ein neues Grundgesetz der Ernährung und die Quelle der Muskel- 

 kraft (Pflüg er 's Arch. f. d. gesammte Physiologie, LI, S. 317). 



1. Wenn man einem im Stolfwechselgleichgewicht befindlichen 

 Hunde eine grosse, das ßedürfniss übersteigende Zulage von Fett und 

 Stärke gibt, so wird hierdurch der Stoffwechsel nicht gesteigert. Der 

 gereichte Ueberschuss der Nahrung wird als Fett abgelagert. 



2. Wenn man einem nur mit magerstem Fleisch ernährten, im 

 Stoffwechselgleichgewicht befindlichen Hunde eine das Bedürfniss 

 überschreitende Zulage von Fleisch gibt, so wächst der Stoffwechsel 

 fast proportional der Zulao:e weit über das Bedürfniss hinaus. Mit 

 anderen Worten: Weder Fett noch Kohlehydrat, wohl aber Eiweiss 

 vermag den Stoffwechsel weit über das Bedürfniss zu steigern. 



3. Wenn aus dem im lebendigen Körper sich zersetzenden, im 

 Ueberschuss zugeführten Eiweiss Fett oder Zucker hervorgehen würde, 

 so müsste die gesammte Menge des Fettes oder Zuckers sich als Fett 

 ablagern. Da aber kein Kohlenstoff .von dem sich zersetzenden Eiweiss 



